9 formas de prevenir la intoxicación alimentaria

Jorge Carlos Fernández Francés El Sardinero
Jorge Carlos Fernández Francés El Sardinero

Nadie se sienta a comer pensando que se va a intoxicar con alimentos, pero le sucede a aproximadamente 48 millones de estadounidenses cada año, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) . Y, como sabrás si tuviste la mala suerte de ser uno de ellos, no es una cosa menor.

“Tenemos que tomarnos en serio las enfermedades transmitidas por los alimentos”, dice Martin Bucknavage, asociado sénior de extensión de seguridad alimentaria en el Departamento de Ciencias Alimentarias de Penn State en University Park, Pensilvania. “Cuando alguien se enferma por una intoxicación alimentaria, pueden ser dos o tres días de vómitos y diarrea severos, y es posible que tenga síntomas continuos y malestar durante varios días después de eso”. En casos raros, alrededor de 3000 al año, las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden incluso ser fatales.

El clima cálido y las vacaciones pueden ser momentos especialmente problemáticos porque la temperatura es adecuada para que prosperen los patógenos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos, y los alimentos a menudo se dejan sin refrigerar durante varias horas, dice Caroline West Passerrello, MS, RDN, LDN, coordinadora comunitaria e instructora . en la Universidad de Pittsburgh y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.

La buena noticia, dice Bucknavage, es que los consumidores pueden hacer muchas cosas para protegerse contra las enfermedades transmitidas por los alimentos. El simple hecho de seguir algunas pautas básicas de seguridad, que en su mayoría implican limpiar adecuadamente las superficies de cocción y preparación, lavarse las manos con frecuencia y cocinar los alimentos a las temperaturas correctas, puede reducir significativamente el riesgo de intoxicación alimentaria.

Los siguientes consejos de seguridad imprescindibles para manipular, cocinar y almacenar alimentos ayudan a garantizar que pueda celebrar de manera segura.

1. Verifique las fechas de vencimiento
Si bien las fechas impresas en los paquetes de alimentos son una medida de la calidad y no necesariamente de la seguridad, es aconsejable prestar atención a las fechas de vencimiento de los productos altamente perecederos, como los productos lácteos, cárnicos y avícolas. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU. describe los diferentes tipos de fechado de productos en su sitio web.

No compre ningún alimento con una fecha de caducidad que haya pasado ni use ningún alimento que huela mal. Si no nota un mal olor hasta que esté en casa y pueda abrir el paquete, llame a la tienda para preguntar sobre la devolución. El USDA señala que «no hay descripciones uniformes o universalmente aceptadas que se utilicen en las etiquetas de los alimentos para la datación abierta en los Estados Unidos». Use la vista y el olfato para evaluar si los alimentos vencidos en su fecha de producción todavía son buenos para comer, pero no su sentido del gusto, porque incluso un pequeño bocado de un alimento contaminado puede enfermarlo.

Además, evite los alimentos envasados ​​que tengan un sello o envoltorio roto, y no compre alimentos en latas abolladas o abultadas, ya que esto puede ser un indicio de contaminación bacteriana, que puede ser mortal .

2. Lave los productos frescos, pero no la carne, las aves ni los huevos
Los productos frescos pueden ser una fuente sorprendente de enfermedades transmitidas por los alimentos. Las frutas y verduras pueden estar contaminadas por animales, sus condiciones de crecimiento o las personas con las que se encuentran antes de que terminen en su cocina, según la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Lavar los productos ayuda a eliminar bacterias dañinas como E. coli de la superficie de frutas y verduras. Incluso si no va a comer la piel o la corteza de un producto, es importante lavarlo para que las bacterias en la superficie no se transfieran a la pulpa con el cuchillo cuando lo corte.

Para lavar los productos adecuadamente, la FDA recomienda primero quitar y desechar los tallos y las partes que estén magulladas o dañadas, y luego enjuagar con agua corriente. No use jabón, lejía ni ningún producto de lavado comercial. Los productos firmes como melones o pepinos se pueden restregar con un cepillo limpio para productos agrícolas. Las frutas y verduras lavadas deben secarse con una toalla de papel o una toalla de tela limpia. No lave la carne, las aves ni los huevos, ya que esto puede propagar bacterias, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU.

3. Proteínas separadas y productos
Cuando está comprando alimentos, los jugos de la carne, las aves o los mariscos crudos, que pueden albergar bacterias, pueden gotear sobre los productos, lo que aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria por bacterias como la salmonella . La Asociación para la Educación en Seguridad Alimentaria fomenta la separación de los alimentos que pueden transmitir salmonella de los que no, lo que previene la propagación de bacterias que causan enfermedades. La asociación recomienda pasos sencillos para detener la contaminación cruzada: coloque la carne y el pescado en bolsas de plástico antes de colocarlos en su carrito de compras y sepárelos de sus frutas y verduras. Pídalos también en bolsas por separado en la caja y luego guárdelos separados en su refrigerador.

Cuando prepare alimentos, corte primero los productos agrícolas o utilice una tabla de cortar y un cuchillo diferentes para carnes y pescados crudos, si es posible. No vuelva a colocar alimentos cocidos en un plato que anteriormente contenía alimentos crudos. Y asegúrese de lavarse bien las manos, las tablas de cortar, las encimeras y los utensilios con jabón y agua caliente después de manipular carne, aves o pescado crudos.

4. Conozca la «zona de peligro» de temperatura para productos perecederos y alimentos preparados
Los patógenos comienzan a crecer en artículos perecederos, como carne, lácteos, mariscos, huevos, alimentos recién preparados y cualquier otra cosa que tenga una etiqueta que diga que debe refrigerarse después de abrirse, como la mayonesa, a temperaturas superiores a 40 grados F para alimentos fríos. y menos de 140 grados para alimentos calientes. Por esa razón, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU. se refiere a ese rango de temperatura como “la zona de peligro”.

“Un artículo perecedero aún es seguro para comer si ha estado expuesto a la zona de peligro de temperatura durante menos de dos horas”, dice West Passerrello. Pero, añade, el tiempo que se pasa en la zona de peligro es acumulativo, así que considere la cantidad de tiempo que los artículos perecederos pasan en el carrito de la compra, en la caja, en el maletero del coche y en el mostrador esperando a ser guardados.

La zona de peligro también se aplica a los alimentos que se entregan en su hogar, como los alimentos pedidos en línea o las entregas de kits de comidas. Tenga en cuenta cómo se aísla la comida en su empaque y cuánto tiempo permanece en un camión de reparto caliente o en su porche. Si se siente caliente al tacto, no vale la pena correr el riesgo.

Asegúrese de que su refrigerador esté configurado a 40 grados F o más frío, y que su congelador esté configurado a 0 grados F o más frío. Y si no está seguro de la seguridad de un alimento, si simplemente no huele o no se ve bien, por ejemplo, use la vieja regla: «En caso de duda, tírelo».

Otro momento en el que la zona de peligro es importante es durante los días de campo y las fiestas, cuando la comida se queda afuera por períodos prolongados. Incluso los alimentos cocidos pueden desarrollar patógenos que causan enfermedades si se dejan reposar demasiado tiempo, dice West Passerrello. En general, los alimentos no deben dejarse sin refrigerar por más de dos horas, o una hora si la temperatura del aire es de 90 grados F o más.

5. Manténgalo limpio
Lavarse las manos antes y durante la preparación de alimentos es fundamental para prevenir la intoxicación alimentaria causada por bacterias como la salmonela y la E. coli , según FoodSafety.gov . El agua y el jabón regulares están bien, pero sé cuidadoso con el dorso de las manos y debajo de las uñas. Debes pasar al menos 20 segundos, o la cantidad de tiempo que se tarda en cantar la canción de feliz cumpleaños dos veces, lavándote. Luego, asegúrese de usar una toalla limpia para secarse; una que se haya usado para limpiar derrames puede propagar gérmenes.

Tenga especial cuidado al lavarse las manos después de usar el baño, cambiar un pañal o recoger los excrementos de una mascota. Las mascotas pueden portar naturalmente bacterias que son seguras para ellas, pero dañinas para los humanos, según la Oficina de Extensión de la Universidad Estatal de Michigan . Recomiendan mantener a las mascotas fuera de la cocina, especialmente fuera de las encimeras, y lavarse las manos después de acurrucarse o tocar a las mascotas.

Lave las tablas de cortar y las encimeras con frecuencia, especialmente después de que hayan estado en contacto con carnes, aves o pescados crudos. La Academia de Nutrición y Dietética recomienda mantener las esponjas limpias y libres de gérmenes calentándolas en el microondas durante un minuto o en un ciclo caliente en el lavavajillas, y lavando los paños de cocina con frecuencia en agua muy caliente en la lavadora. Asegúrese de que ambos estén completamente secos (utilice un ciclo de secado si es posible).

6. Marinar y descongelar carnes en el refrigerador
Al marinar alimentos, asegúrese de hacerlo en el refrigerador en lugar de en el mostrador, donde las bacterias pueden multiplicarse rápidamente, dice West Passerrello. Ella recomienda usar un recipiente apto para alimentos y desechar cualquier marinada sobrante. “No reutilice un adobo de carne o aves crudas”, dice, ya que puede contaminarse fácilmente con patógenos.

Del mismo modo, no descongele carnes congeladas dejándolas en un mostrador a temperatura ambiente durante la noche, dice Bucknavage. “Descongele en el refrigerador”, dice. Algunos cocineros recomiendan que la carne, como los bistecs, alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlos, y Bucknavage dice que está bien, siempre y cuando no los deje afuera por más de dos horas en la ventana de la zona de peligro (menos si la temperatura ambiente está por encima de los 90 grados). grados Fahrenheit).

7. Cocine bien los alimentos
El calor mata los gérmenes. Use un termómetro para carnes para determinar la temperatura de los alimentos al cocinarlos. El Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. tiene un sitio web de educación sobre seguridad alimentaria en el que se recomienda que las carnes molidas, como la carne de res, ternera, cerdo y cordero, alcancen una temperatura interna de 160 grados F. Los bistecs de todo tipo deben cocinarse a 145 grados F. Las aves se cocinan a 165 grados F. Para obtener más información sobre cómo cocinar los alimentos a la temperatura adecuada, visite FoodSafety.gov.

8. Minimice los riesgos del restaurante
Cuando salga a cenar, puede reducir el riesgo de intoxicación alimentaria al verificar el puntaje de inspección de un restaurante con su departamento de salud estatal o local según lo recomendado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades . También puede buscar certificados de capacitación en seguridad alimentaria que se muestren en el restaurante y ver si el personal del restaurante está manipulando los alimentos correctamente y no está visiblemente enfermo. Asegúrese de que su comida esté completamente cocida (evite las hamburguesas raras y otros platos parcialmente cocidos). Y pregunte si el restaurante usa huevos pasteurizados, ya que los huevos crudos en platos como la ensalada César pueden contener salmonella.

Cuando lleve a casa las sobras, asegúrese de meterlas en el refrigerador dentro de las dos horas posteriores a la preparación para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria.

9. No olvide la seguridad alimentaria en el camino
Mantener los alimentos fríos y calientes fuera de la zona de peligro también es importante cuando viaja. Al empacar alimentos para un viaje, asegúrese de usar hieleras, bolsas térmicas y bolsas de hielo para mantener los alimentos fríos y evitar la posibilidad de intoxicación alimentaria, recomienda el Instituto de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de Nebraska-Lincoln . Cuando viaje en automóvil en clima cálido, guarde los alimentos en el compartimiento de pasajeros con aire acondicionado en lugar de en el baúl caliente.

Si no puede lavarse las manos con agua y jabón, el USDA recomienda limpiarlas con una toallita húmeda o desinfectante para manos antes de comer. Estos sencillos pasos minimizarán el riesgo de intoxicación alimentaria y la propagación de la salmonela y otras enfermedades transmitidas por los alimentos.

1.035 comentarios

  1. 저희는 구글 계정 판매 전문 회사입니다.우리의 구글 계정은 이메일, 문서, 캘리더, 클라우드 저장 등의 기능을 포함한 포괄적인 디지털 솔루션을 제공합니다.구글 계정을 통해 우리는 사용자에게 효율적인 협업 플랫품을 제공하여 개인과 팀이 일과 삶을 더 스마트하게 관리할 수 있도록 지원합니다.

  2. 비아그라 구매 사기 방지하는 방법 불행히도, 온라인 세계는 의심하지 않는 구매자를 대상으로 하는 사기로 가득 차 있습니다. 다음은 온라인에서 비아그라를 사는 것과 관련된 몇 가지 일반적인 사기 및 이를 피하는 방법입니다

  5. Good to see youYour post deeply resonated with me, sparking a strong curiosity to delve deeper into the topic. I greatly admire your profound insights and expertise, and I truly value your unique perspective. Thank you for generously sharing your thoughts and taking the time to do so!Until then. my page.. Come by 카지노 커뮤니티

  6. Hi, friendWhile exploring a new website, we came across a webpage that immediately caught our eye. We are extremely impressed with what we have seen so far and are eagerly looking forward to your future updates. We are excited to explore your website further and uncover all the amazing features it has to offer.Be good. my page… Come by 토렌트

  7. Hey, you!Great post! I really enjoyed reading it. I was wondering if you could provide more information on this topic. I would greatly appreciate it if you could elaborate a bit further. Thank you so much!Bye for now. my web page.. Come by 세종 핸플

  8. Hi thereWe stumbled upon this webpage on another site and were intrigued to explore further. I’m really liking what I see, so I’ll be keeping up with your updates. Looking forward to delving deeper into your website.Peace out. my page… Come by 재테크

  10. Hey, you!While browsing a new website, we came across a webpage that instantly caught our eye. We are extremely impressed with what we have seen so far and are eagerly looking forward to your upcoming updates. We can’t wait to explore your website further and uncover all the amazing features it has to offer.Be good.

  11. Sup?Great post! I really enjoyed reading it. I was wondering if you could provide more information on this topic. I would greatly appreciate it if you could elaborate a bit further. Thank you so much!

  12. As we were browsing through a new website, we came across a webpage that immediately caught our attention. We are truly impressed by what we have seen so far and eagerly look forward to keeping up with your future updates. We are excited to delve deeper into your website and uncover all the amazing things it has to offer.Take care.

  13. Your post deeply resonated with me, sparking a strong curiosity to delve deeper into the topic. I greatly admire your profound insights and expertise, and I truly value your unique perspective. Thank you for generously sharing your thoughts and taking the time to do so!Take it easy.

  14. Hey, you!I was truly impressed by your post, which contained incredible content and valuable insights. It has sparked a deep interest in me to delve further into this topic, as it aligns with my passion for learning. Your expertise and unique perspective are greatly appreciated. Thank you for generously sharing your thoughts and taking the time to do so!Take care.

  15. How are you?Your post has truly resonated with me and ignited a strong desire to explore the topic further. I greatly admire your profound knowledge and insights, and I genuinely appreciate your unique perspective. Thank you for generously sharing your thoughts and taking the time to do so!

  16. I was immediately captivated by your blog post! Ever since I discovered your blog, I have been completely absorbed in every article you have shared. The captivating content you offer has left me craving for more. I have subscribed to your RSS feed and am eagerly anticipating your future updates!Bye-bye.

  18. Впредь никогда придется тратить период чтобы поиски!

    В периоде 2025 времени развлекайся лишь на элитных клубах! Мы лично сформировали во имя именно вас ТОП – 10 крайне беспроблемных плюс доходных сетевых казино. Разузнай, где конкретно только вас предоставляют наиболее доходные поощрения а также честные достижения на территории Российской Федерации.
    казино с быстрыми выплатами на карту

  19. Сайты о покере: Ваш Гид в Мире Онлайн-Игры

    В мире покера онлайн имеется огромное количество источников, какие могут помочь тебе сделаться добротнее, отыскать годную площадку для участия и быть в ведении последних известий. Ныне мы поговорим о том, какие сайты о покере могут быть нужны как новичкам, так и опытным участникам. Приготовьтесь понять о источниках, которые помогут вам возвысить вашу участие на новый уровень!

    Какие сайты о покере могут быть полезны?

    Рейтинги и осмотры покеррумов: Эти сайты содействуют вам отыскать лучший покеррум для участия на настоящие деньги, сравнив различные площадки по безопасности, ассортименту игр, бонусам и мнениям. Сайты со тактиками и образованием: Эти ресурсы предоставляют заметки, видеоуроки, и интерактивные инструменты, которые содействуют тебе освоить основы участия, улучшить свою тактику и научиться совершать правильные решения в всякой положении. Площадки и комьюнити: На этих сайтах вы способны общаться с другими игроками, формулировать вопросы, поделиться своим опытом и выучиваться на сторонних промахах. Сайты с известиями о покере: Эти ресурсы удерживают вас в курсе свежих новостей о покерных турнирах, переменах в установлениях и иных случаях в мире покера. Сайты для отслеживания данных: Эти сайты позволяют отслеживать твои итоги, анализировать игру и находить немощные места.

    Типы сайтов о покере:

    Рейтинговые сайты: Помогают выбрать лучший покеррум, сопоставляя различные платформы по существенным параметрам. Образовательные сайты: Предоставляют образовательные данные, от основ до продвинутых тактик. Информационные порталы: Размещают новости, беседы, и рассмотретельные покер онлайн на реальные деньги с выводом заметки о покере. Площадки и сообщества: Формируют площадки для общения между игроками. Аналитические сайты: Помогают участникам наблюдать собственный прогресс и анализировать собственную участие.

    Как использовать сайты о покере для совершенствования своей участия:

    Начните с базиса: Если вы новичок, изучите основные правила и тактики на образовательных сайтах. Следите за новостями: Оставайтесь в ведении свежих событий в мире покера, чтобы не пропустить ничего существенного. Применяйте площадки: Контактируйте с иными игроками, формулируйте запросы и поделитесь собственным опытом. Анализируйте собственную игру: Используйте рассмотретельные сайты, чтобы выявить свои ошибки и работать над ними. Не страшитесь выучиваться: Постоянно улучшайте собственные навыки, просматривая заметки, смотря видеоуроки и практикуясь на опыте. Отыскивайте испытанные сайты: Выбирайте надежные и испытанные ресурсы, чтобы не угодить на сайты мошенников.

    Поделитесь своим опытом!

  474. ¡Saludos, exploradores de emociones !
    casinosextranjero.es – bonos especiales para EspaГ±a – п»їhttps://casinosextranjero.es/ casino online extranjero
    ¡Que vivas increíbles instantes inolvidables !

  519. ¡Saludos, jugadores apasionados !
    casinosonlinefueraespanol con bonos en criptos – п»їhttps://casinosonlinefueraespanol.xyz/ casino online fuera de espaГ±a
    ¡Que disfrutes de tiradas afortunadas !

  553. ¡Bienvenidos, exploradores de oportunidades !
    casinofueraespanol con promociones por invitaciГіn – п»їhttps://casinofueraespanol.xyz/ casino online fuera de espaГ±a
    ¡Que vivas increíbles instantes únicos !

  608. ¡Hola, cazadores de tesoros ocultos !
    Casinosinlicenciaespana.xyz con tragaperras populares – п»їhttps://casinosinlicenciaespana.xyz/ casino online sin registro
    ¡Que vivas increíbles recompensas asombrosas !

  629. ¡Saludos, seguidores de la diversión !
    Casino sin licencia espaГ±ola aceptando Bitcoin – п»їaudio-factory.es casinos online sin licencia
    ¡Que disfrutes de asombrosas tiradas brillantes !

  633. Pharma Jetzt [url=https://pharmajetzt.shop/#]Pharma Jetzt[/url] online apotheke deutschland

  697. https://413.ww6687.com

    Hi there! This blog post couldn’t be written much better!
    Looking at this article reminds me of my previous roommate!
    He continually kept preaching about this. I will send this article
    to him. Fairly certain he’s going to have a very good read.
    I appreciate you for sharing!

  737. https://hpudi3xi.com/onde-assistir-flamengo-x-palmeiras-pela-copa-do-brasil-hoje/

    Hi I am so grateful I found your web site, I really found you by error, while I
    was browsing on Aol for something else, Nonetheless
    I am here now and would just like to say many thanks
    for a tremendous post and a all round exciting blog (I also love the theme/design),
    I don’t have time to look over it all at the moment but I have book-marked it and also included your RSS feeds,
    so when I have time I will be back to read a lot more, Please do keep up the awesome jo.

  1020. Официальный Telegram-канал 1 Вин казино.
    Самое востребованное онлайн-казино и ставки от 1 Вин. Имеется самое актуальное зеркало официального сайта 1win, работающее везде.
    Проходи регистрацию на платформе, выполняй вход в один вин, получай щедрые бонусы с помощью промокода и тут же начинай веселиться.
    Наслаждайтесь обширным выбором игровых автоматов, популярными спортивными ставками и замечательными конкурсами с крупными выигрышами. Станьте частью крупной международной платформы и открывайте мир удовольствий вместе с 1win!
    Главные акции, бонусные программы и комфортные условия ведения игры ждут вас уже сейчас. Регистрируйтесь, определите игры и делайте ставки, испытывая истинные эмоции и поднимающее настроение!
    Только что оценили удобство и привлекательность платформы? Расскажите друзьям и знакомым, поделитесь радостью крупного выигрыша или бесплатными бонусами. Заходите, играйте и наслаждайтесь на канале Telegram 1win!
    https://t.me/s/TopTg_1WIN/1140

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *