¿Ha escuchado la historia de cómo el Conde de los Sándwiches, John Montagu, pidió una vez que colocaran un poco de carne de res dentro de dos rebanadas de pan, porque estaba demasiado ocupado trabajando para detenerse y comer una comida adecuada? Otras personas en sus clubes de Londres, intrigadas por su elección de refrigerio, comenzaron a pedirlo también y pronto, el sándwich se hizo bastante famoso. Pero los sándwiches ingleses solían ser cosas delicadas. Por ejemplo, en los deliciosos libros de Barbara Pym, las remilgadas damas inglesas siempre ofrecían a los párrocos platos de sándwiches de pepino en rodajas finas y tazas de té. Hay algo esencialmente inglés en un sándwich. Pero se necesitó un estadounidense para transformarlo en su gigantesco primo, el enorme sándwich club.
Cómo nació el Club Sandwich «Se desconocen los orígenes exactos del sándwich club. Algunos dicen que se hizo por primera vez en 1894 en las cocinas del Saratoga Club, un casino en Nueva York, otros sugieren que puede haberse originado en 1895 en los vagones del ferrocarril de los EE. UU, otra explicación es que se originó en casa. En 1916, cuando el sándwich club era todavía una novedad, Marion H. Neil contó la leyenda de que se creó cuando un hombre regresó a casa una noche de su club ‘después de que la familia y los sirvientes se hubieran retirado’ y saqueó la despensa en busca de algo para comer, encontró mantequilla, mayonesa, un tomate, un poco de pollo frío y un poco de tocino cocido en frío, pedazos que colocó en capas entre dos rebanadas de pan tostado», escribe Bee Wilson en Sandwich – A Global History.
El sándwich club no era algo benigno; inspiró una pasión inmensa. Wilson nos habla de un tormentoso debate en el Congreso de los Estados Unidos, en 1930, cuando el tamaño, la calidad y el precio del sándwich club que se servía en la cafetería fueron denunciados rotundamente por un señor Murphy de Ohio. “Murphy argumentó que era un ultraje que el restaurante pidiera un subsidio cuando cobró la exorbitante suma de 70 centavos por un sándwich club, un precio que no superó el hotel más elegante de Washington. Sacó el trozo de pollo de la casa. sándwich club y lo levantó para mostrar que no valía la pena el precio. Muchos murmuraron asentimiento con Murphy «, escribe Wilson.
¿Qué es un Club Sandwich? ¿Qué es este sándwich que puede inspirar a las mentes más brillantes de Estados Unidos a una exuberancia tan elevada? En su forma más simple, un sándwich club se hace con tres rebanadas de pan, ligeramente tostado (algunos lo prefieren sin tostar). La corteza puede cortarse o no, dependiendo de qué tan soigné sea el establecimiento en el que está cenando; en el interior, debe haber rebanadas de pollo (o pavo), tomates, tocino crujiente, lechuga iceberg y mayonesa, eso es todo. No hay lugar para el queso en un sándwich club clásico, pero claro, el bocadillo ahora tiene varias versiones. El alimento básico sigue siendo el pan blanco, pero también puedes prepararlo con pan integral o multigrano; muchos sándwiches club vienen con huevo. Algunos sándwiches tienen mostaza, algunos se abstienen del tocino y usan jamón en su lugar, algunos lo hacen con carne de res, algunos usan aguacate (¡delicioso!), algunos glasean el tocino, algunos se colocan en ensalada de pollo en lugar de rebanadas de pollo. Mucha gente usa pavo en sus sándwiches, pero la autoridad culinaria, James Beard, insiste en el uso de pollo. Las variaciones son infinitas, pero las porciones de acompañamiento suelen ser las fieles papas fritas o papas fritas de corte grueso y una ensalada de algún tipo. El sándwich club es un elemento básico en los menús del servicio de habitaciones de los hoteles en todas partes; es comida pesada y reconfortante y cuando la pides, sabes más o menos lo que obtendrás. Ese es su encanto. También es bastante fácil de preparar en casa, en esas noches en las que no puede molestarse en cocinar o cuando cocina solo para usted.
Cómo hacer un sándwich club
En primer lugar, necesitarás rebanadas de pan para sándwich. No hay baguettes elegantes y demás para un sándwich club. Tueste ligeramente el pan; no desea tostarlo demasiado o, de lo contrario, cuando muerda, se astillará en su boca. Unte un poco de mayonesa en ambas rebanadas de pan, luego extienda otra capa. Necesitarás más de lo que crees, porque la mayoría de los demás ingredientes están secos. Sin embargo, asegúrese de no aplicar una capa demasiado gruesa. No querrás que el pan se vuelva fangoso. Ponga una rebanada de tocino y tocino solamente. Este no es el momento para el prosciutto o el tocino trasero o cualquier otra cosa.
A continuación, ponga una rebanada delgada de pollo asado (o pavo). Luego coloca dos rodajas finas de tomate y encima la lechuga iceberg. La lechuga debe estar crujiente y fresca y cortada en trozos pequeños, de lo contrario, tendrá que sufrir la indignidad de tratar de morder el difícil trozo de lechuga. No tiene sentido usar rúcula o berros o cualquier cosa elegante en un sándwich club. La lechuga iceberg simple e insulsa brinda la cantidad adecuada de frescura y ligereza para combatir el peso del pollo y la salinidad del tocino. Ponga una rebanada de pan y luego enjuague y repita todos los ingredientes.
Ese es el temible sándwich club.
Sin el pan extra y la repetición de ingredientes, es solo un sándwich. Si ha construido correctamente su sándwich, se verá como una obra maestra y no como un rascacielos tambaleante relleno con demasiados ingredientes cortados demasiado gruesos. Luego córtalo en triángulos y devóralo.