Con la comida sin gluten por todas partes, podrías pensar que siempre es la opción más saludable.
¿Sin gluten siempre significa saludable? Una nutricionista lo explica.
A menudo, seguimos ciegamente las tendencias de internet. No comas esto, no comas aquello; es agotador intentar seguir el ritmo. Una de las mayores tendencias alimentarias de los últimos años ha sido el auge de los productos sin gluten. Las celebridades los elogian, los influencers los promocionan y, antes de que te des cuenta, la mitad de tu lista de la compra dice «sin gluten». Pero la cuestión es que que algo sea sin gluten no significa automáticamente que sea bueno para ti. De hecho, podría ser todo lo contrario. Así que, antes de que deseches tu roti de trigo o ese pan sin gluten tan caro, veamos qué nos dice la nutricionista Amita Gadre.
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína presente en el trigo, el centeno, la cebada y la avena. Si sigues una dieta sin gluten, deberás eliminar estos cereales y cualquier alimento elaborado con ellos, como el pan, la pasta y los productos horneados. En las personas celíacas, el consumo de gluten puede dañar el revestimiento del intestino delgado, lo que puede provocar graves problemas de salud.
¿Es realmente saludable dejar de consumir gluten?
Muchas celebridades e influencers afirman que dejar de consumir gluten les ha ayudado a controlar su peso y a sentirse mejor. Pero esa no es la realidad. Según la nutricionista Amita Gadre, muchos productos sin gluten del mercado contienen azúcar, grasa y aditivos adicionales para compensar la falta de gluten. Así que, aunque creas que estás tomando una decisión saludable, podrías estar consumiendo más calorías que antes.
¿Deberías dejar de consumir gluten? ¿Será beneficioso?
En realidad, no. A menos que tengas enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten diagnosticada, no hay necesidad de evitar el gluten. Como señala el experto, el gluten está presente de forma natural en alimentos nutritivos como la harina integral, la sémola (rava) y la daliya (trigo partido), que son ricos en fibra , vitaminas y minerales. Eliminarlos innecesariamente podría significar perder nutrientes esenciales.
¿Cómo beneficia el gluten a tu cuerpo?
Si no tienes problemas relacionados con el gluten, los cereales integrales pueden ser excelentes para tu organismo. Aportan vitaminas del complejo B, hierro y fibra, que ayudan a mantener una dieta equilibrada. El consumo regular de cereales integrales también puede favorecer el control de peso y reducir el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas.