¡Sorpresa! El ácido fítico no es realmente malo para usted

el sardinero
El Sardinero

El ácido fítico ha recibido mucha mala prensa últimamente. Es cierto que este compuesto, que se encuentra en legumbres, frutos secos, semillas y cereales integrales, puede unirse a los minerales y reducir su absorción. Pero hay mucho más en la historia del ácido fítico.

¿Qué es el ácido fítico?
El ácido fítico (o fitato) es un compuesto natural que se encuentra en las semillas o granos de las plantas. Cuando las semillas se plantan en el suelo (o se sumergen en agua), el ácido fítico se descompone y libera fósforo, lo que ayuda a la planta que brota a desarrollar raíces saludables.

Pero si comemos esas semillas en lugar de plantarlas, podemos absorber menos calcio, hierro, cobre y zinc de los alimentos que comemos en la misma comida. Esto se debe a que el ácido fítico tiende a unirse a ciertos minerales y bloquear su absorción en el intestino delgado. Ésta es la razón por la que el ácido fítico a veces se denomina antinutriente; reduce la cantidad de nutrientes que absorbemos de los alimentos.

¿Qué alimentos contienen ácido fítico?
Los frijoles secos, nueces, semillas y cereales como el trigo, la cebada, la avena y el arroz contienen ácido fítico. Como regla general, los frijoles y las nueces contienen más ácido fítico que los cereales. El ácido fítico se concentra en la cáscara de la semilla y, en el caso de los granos, en el salvado. Si quita el casco, también elimina la mayor parte del ácido fítico. El arroz blanco, por ejemplo, es mucho más bajo en ácido fítico que el arroz integral.

¿Debería remojar frijoles, nueces y granos para eliminar los fitatos?
Remojar frijoles, nueces y granos en agua durante 12 a 24 horas (o simplemente cocinarlos) descompone la mayor parte del ácido fítico. Y las deficiencias de minerales debidas a la ingesta de ácido fítico generalmente no son una preocupación en los países desarrollados. No obstante, muchas personas conscientes de la salud remojan o hacen brotar todas sus nueces y granos (¡o los evitan por completo!) En un esfuerzo por reducir su ingesta de ácido fítico y aumentar su absorción de minerales.

Esto no solo es probablemente innecesario, sino que estas personas podrían estar perdiendo importantes beneficios. Resulta que el ácido fítico es un nutriente importante por derecho propio y puede ayudar a protegerte de una serie de enfermedades graves.
Preocupaciones sobre el ácido fítico

Mencioné que la fítica de los alimentos puede bloquear la absorción de calcio del tracto digestivo. Por lo tanto, es de esperar que comer alimentos con alto contenido de ácido fítico debilite los huesos. Pero las personas que comen muchos frijoles y granos no corren un mayor riesgo de padecer osteoporosis. En todo caso, un mayor consumo de estos alimentos ricos en fitatos está relacionado con huesos más fuertes.

Las mujeres que tienen la mayor cantidad de fitatos circulando por sus cuerpos en realidad tienen menos pérdida ósea y menos fracturas con el tiempo. Entonces, lejos de aumentar su riesgo, una dieta rica en fitatos en realidad puede ayudar a proteger contra la osteoporosis.

¿Cómo es esto posible? Por un lado, parece que cuando su dieta es alta en fitatos, su cuerpo se ajusta al disminuir la cantidad de calcio que se excreta en la orina. En otras palabras, su cuerpo conserva el calcio para compensar la absorción reducida de los alimentos. El ácido fítico también parece bloquear la formación de osteoclastos, que son células que descomponen el tejido óseo. Esto, por cierto, es exactamente cómo funcionan los medicamentos para la osteoporosis como Fosamax.
Beneficios del ácido fítico

El ácido fítico también parece ser importante para la prevención del cáncer. Las personas que comen muchos frijoles secos y cereales integrales tienen menos probabilidades de desarrollar cáncer de colon, por ejemplo. Durante mucho tiempo asumimos que esto se debía a la fibra de estos alimentos. Pero luego los investigadores notaron que algunas dietas ricas en fibra parecían ser más protectoras que otras dietas ricas en fibra. Específicamente, las personas que obtienen mucha fibra de los frijoles secos tienen tasas más bajas de cáncer de colon que aquellas que obtienen la misma cantidad de fibra de otras fuentes. El beneficio adicional puede deberse al ácido fítico.

También se ha demostrado que las dietas ricas en fibra ayudan a reducir el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas. Una vez más, sin embargo, esto puede no deberse exclusivamente a la fibra. El ácido fítico en ciertos alimentos ricos en fibra puede desempeñar un papel único aquí. Phytic de fuentes dietéticas reduce la digestión del almidón y la absorción de azúcares de los alimentos, lo que ayuda a modular los niveles de azúcar en sangre. El ácido fítico también afecta la digestión de las grasas y la formación de colesterol, y tiene un efecto beneficioso sobre los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Además de reducir el riesgo de contraer cáncer, el ácido fítico también puede ser útil en el tratamiento del cáncer. Un estudio reciente de mujeres en tratamiento por cáncer de mama encontró que tomar cantidades relativamente grandes de IP-6 (que es otro nombre para el ácido fítico) reduce los efectos secundarios de la quimioterapia y mejora su calidad de vida.

Publicada el Por
Categorizado como Blog

179 comentarios

  51. Эта публикация завернет вас в вихрь увлекательного контента, сбрасывая стереотипы и открывая двери к новым идеям. Каждый абзац станет для вас открытием, полным ярких примеров и впечатляющих достижений. Подготовьтесь быть вовлеченными и удивленными каждый раз, когда продолжите читать.
    Узнать больше – https://kapelnica-ot-zapoya-krasnoyarsk55.ru/

  52. Этот информативный текст отличается привлекательным содержанием и актуальными данными. Мы предлагаем читателям взглянуть на привычные вещи под новым углом, предоставляя интересный и доступный материал. Получите удовольствие от чтения и расширьте кругозор!
    Получить больше информации – https://kapelnica-ot-zapoya-krasnoyarsk55.ru/

  114. It’s amazing to pay a visit this web site and reading the views of all friends concerning this piece of writing, while I am also zealous of getting experience.
    Black car near me

  116. Москва в ночь не спит, а наша команда аналогично всегда на страже: частная наркологическая клиника https://mcnl.ru работает 24/7. Без бюрократии и формальностей — выезд специалиста по вашему звонку, мягкий детокс в сне, экспресс- капельница, психотерапия у вас, бессрочное сопровождение. Тихо, анонимно, эффективно — вернем вам трезвость без боли.

  118. кайтсёрфинг Кайтсёрфинг – это комьюнити единомышленников, разделяющих страсть к приключениям и активному образу жизни. Это новые знакомства, совместные поездки и незабываемые впечатления.

  123. рабочий стол купить москва Мебель для гостиниц: создание атмосферы гостеприимства и комфорта для ваших гостей. Оборудуйте номера и общественные зоны стильной и функциональной мебелью. Кровати, шкафы, столы, стулья и диваны различных стилей.

  124. Hi there i am kavin, its my first occasion to commenting anywhere, when i read this post i thought i could also make comment due to this good piece of writing.
    Black car near me

  126. создание сайтов под ключ Заказать сайт можете на самых выгодных условиях и максимально быстро по времени. Если у вас имеются вопросы и сложности, которые связаны с созданием сайтов, тогда обратитесь к Neo на сайте 0061.ru. Значительное число клиентов полностью довольны стоимостью и быстрыми сроками выполнения работ.

  132. https://servicestat.ru/ Servicestat.ru — это удобный каталог-рейтинг сервисных центров по ремонту электроники. На сайте собраны контакты (адреса, телефоны), отзывы клиентов, акции и скидки, а также оценки качества услуг. Пользователи могут быстро найти проверенные мастерские в своем городе, сравнить рейтинги и выбрать лучший вариант. Полезен для тех, кто хочет отдать технику в надежные руки.

    ? Поиск сервисов по местоположению и брендам

    ? Реальные отзывы и оценки клиентов

    ? Акции, скидки и спецпредложения

    ? Удобный фильтр для сравнения услуг

    Идеальный помощник в поиске надежного ремонта!

  135. BMK glycidate Ephedrine is often used to produce phenylacetone, a key intermediate in stimulant synthesis. From phenylacetone, substances like methylone, mephedrone (4-MMC), and 3-CMC can be made using methylamine. Phenylnitropropene, derived from nitroethane, is another precursor. A-PVP and 4-methylpropiophenone are also widely used in synthetic drug production. BMK glycidate is commonly used to synthesize controlled substances.

  136. phenylacetone Ephedrine is often used to produce phenylacetone, a key intermediate in stimulant synthesis. From phenylacetone, substances like methylone, mephedrone (4-MMC), and 3-CMC can be made using methylamine. Phenylnitropropene, derived from nitroethane, is another precursor. A-PVP and 4-methylpropiophenone are also widely used in synthetic drug production. BMK glycidate is commonly used to synthesize controlled substances

  137. кайт лагерь Кайт: крыло, дарящее ветер. Откройте для себя мир кайтов, их типы, размеры и характеристики. Выберите свой идеальный кайт для незабываемых приключений.

  138. кайт школа Погодные условия играют важную роль в кайтсёрфинге. Лучшие условия – это стабильный ветер умеренной силы и отсутствие сильных течений.

  139. Платежные методы включают карты, электронные кошельки и криптовалюты. Ставки на спорт способны добавить адреналин в просмотр матчей. Авторы прогнозов часто делятся ценными советами на форумах. Регистрация занимает минимум времени благодаря простой форме. Узнать больше можно на сайте https://blunavycrociere.com/.

  140. Драгон Мани Dragon Money – это не просто название, это врата в мир безграничных возможностей и захватывающих азартных приключений. Это не просто платформа, это целая вселенная, где переплетаются традиции вековых казино и новейшие цифровые технологии, создавая уникальный опыт для каждого искателя удачи. В современном мире, где финансовые потоки мчатся со скоростью света, Dragon Money предлагает глоток свежего воздуха – пространство, где правила просты, а возможности безграничны. Здесь каждая ставка – это шанс, каждый спин – это предвкушение победы, а каждый выигрыш – это подтверждение вашей удачи. Но Dragon Money – это не только про выигрыши и джекпоты. Это про сообщество единомышленников, объединенных общим стремлением к риску, азарту и адреналину. Это место, где можно найти новых друзей, поделиться опытом и ощутить неповторимый дух товарищества. Мы твердо верим, что безопасность и честность – это фундамент, на котором строится доверие. Именно поэтому Dragon Money уделяет особое внимание защите данных и обеспечению прозрачности каждой транзакции. Мы стремимся создать максимально комфортную и безопасную среду для наших игроков, где каждый может наслаждаться игрой, не беспокоясь о каких-либо рисках. Dragon Money – это не просто игра. Это возможность испытать себя, проверить свою удачу и почувствовать себя настоящим властелином своей судьбы. Присоединяйтесь к нам, и пусть дракон принесет вам богатство, успех и процветание! Да пребудет с вами удача!

  142. https://servicestat.ru/service-krd Servicestat.ru — это удобный каталог-рейтинг сервисных центров по ремонту электроники. На сайте собраны контакты (адреса, телефоны), отзывы клиентов, акции и скидки, а также оценки качества услуг. Пользователи могут быстро найти проверенные мастерские в своем городе, сравнить рейтинги и выбрать лучший вариант. Полезен для тех, кто хочет отдать технику в надежные руки.

    ? Поиск сервисов по местоположению и брендам

    ? Реальные отзывы и оценки клиентов

    ? Акции, скидки и спецпредложения

    ? Удобный фильтр для сравнения услуг

    Идеальный помощник в поиске надежного ремонта!

  145. Dragon money Dragon Money – это не просто название, это врата в мир безграничных возможностей и захватывающих азартных приключений. Это не просто платформа, это целая вселенная, где переплетаются традиции вековых казино и новейшие цифровые технологии, создавая уникальный опыт для каждого искателя удачи. В современном мире, где финансовые потоки мчатся со скоростью света, Dragon Money предлагает глоток свежего воздуха – пространство, где правила просты, а возможности безграничны. Здесь каждая ставка – это шанс, каждый спин – это предвкушение победы, а каждый выигрыш – это подтверждение вашей удачи. Но Dragon Money – это не только про выигрыши и джекпоты. Это про сообщество единомышленников, объединенных общим стремлением к риску, азарту и адреналину. Это место, где можно найти новых друзей, поделиться опытом и ощутить неповторимый дух товарищества. Мы твердо верим, что безопасность и честность – это фундамент, на котором строится доверие. Именно поэтому Dragon Money уделяет особое внимание защите данных и обеспечению прозрачности каждой транзакции. Мы стремимся создать максимально комфортную и безопасную среду для наших игроков, где каждый может наслаждаться игрой, не беспокоясь о каких-либо рисках. Dragon Money – это не просто игра. Это возможность испытать себя, проверить свою удачу и почувствовать себя настоящим властелином своей судьбы. Присоединяйтесь к нам, и пусть дракон принесет вам богатство, успех и процветание! Да пребудет с вами удача!

  148. Думаю поломка вполне ремонтопригодна. Вам нужно сделать запрос в сервисный центр. Чтобы получить информацию по Вашей поломке, кликните по ссылке

  149. Думаю поломка вполне ремонтопригодна. Вам нужно сделать запрос в сервисный центр. Чтобы получить информацию по Вашей поломке, кликните по ссылке

  150. кайтинг Кайт школа: ваш путь к мастерству. Профессиональные инструкторы, безопасное обучение и индивидуальный подход. Станьте уверенным кайтсёрфером!

  151. Cделай запрос в сервисный центр, считаю, что данная поломка не очень серьезная и устройство можно отремонтировать, кликни по ссылке

  153. Cделай запрос в сервисный центр в Питере, считаю, что данная поломка не очень серьезная и устройство можно отремонтировать, кликни по ссылке

  154. Cделай запрос в сервисный центр в Казани, считаю, что данная поломка не очень серьезная и устройство можно отремонтировать, кликни на сайт

  157. кайт Кайтсёрфинг: танец с ветром и волнами. Ощутите свободу, скользя по водной глади, управляя мощным кайтом. Это адреналин, спорт и искусство в одном флаконе.

  160. Hey this is kinda of off topic but I was wanting to know if blogs use WYSIWYG editors or if you have to manually code with HTML. I’m starting a blog soon but have no coding know-how so I wanted to get advice from someone with experience. Any help would be enormously appreciated!
    cost cheap vermox tablets

  161. Попробуй обратиться в сервисный центр в Нижнем Новгороде, предполагаю, что данная поломка не очень серьезная и устройство можно отремонтировать, кликни перейдите на сайт

  162. Попробуй обратиться в сервисный центр в Нижнем Новгороде, предполагаю, что данная поломка не очень серьезная и устройство можно отремонтировать, кликни по ссылке

  168. This is the right web site for anybody who hopes to understand this topic. You understand a whole lot its almost hard to argue with you (not that I personally will need to…HaHa). You definitely put a fresh spin on a topic which has been written about for a long time. Great stuff, just great!
    doxycycline online buy

  175. Вот подробное описание Вашей проблемы, следуйте по инструкции и возможно поможет – ссылка. Если не помогло, то уже только ремонт в сервисном центре Вам может помочь

  179. Подробнее о Вашей поломке рассказано в этом материале. Ну а здесь вам точно делать нечего. Если самостоятельно по инструкции не получится, то уже только в сервисный центр сдавать в ремонт

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *