¡Sorpresa! El ácido fítico no es realmente malo para usted

el sardinero
El Sardinero

El ácido fítico ha recibido mucha mala prensa últimamente. Es cierto que este compuesto, que se encuentra en legumbres, frutos secos, semillas y cereales integrales, puede unirse a los minerales y reducir su absorción. Pero hay mucho más en la historia del ácido fítico.
¿Qué es el ácido fítico?

El ácido fítico (o fitato) es un compuesto natural que se encuentra en las semillas o granos de las plantas. Cuando las semillas se plantan en el suelo (o se sumergen en agua), el ácido fítico se descompone y libera fósforo, lo que ayuda a la planta que brota a desarrollar raíces saludables.

Pero si comemos esas semillas en lugar de plantarlas, podemos absorber menos calcio, hierro, cobre y zinc de los alimentos que comemos en la misma comida. Esto se debe a que el ácido fítico tiende a unirse a ciertos minerales y bloquear su absorción en el intestino delgado. Ésta es la razón por la que el ácido fítico a veces se denomina antinutriente; reduce la cantidad de nutrientes que absorbemos de los alimentos.
¿Qué alimentos contienen ácido fítico?

Los frijoles secos, nueces, semillas y cereales como el trigo, la cebada, la avena y el arroz contienen ácido fítico. Como regla general, los frijoles y las nueces contienen más ácido fítico que los cereales. El ácido fítico se concentra en la cáscara de la semilla y, en el caso de los granos, en el salvado. Si quita el casco, también elimina la mayor parte del ácido fítico. El arroz blanco, por ejemplo, es mucho más bajo en ácido fítico que el arroz integral.
¿Debería remojar frijoles, nueces y granos para eliminar los fitatos?

Remojar frijoles, nueces y granos en agua durante 12 a 24 horas (o simplemente cocinarlos) descompone la mayor parte del ácido fítico. Y las deficiencias de minerales debidas a la ingesta de ácido fítico generalmente no son una preocupación en los países desarrollados. No obstante, muchas personas conscientes de la salud remojan o hacen brotar todas sus nueces y granos (¡o los evitan por completo!) En un esfuerzo por reducir su ingesta de ácido fítico y aumentar su absorción de minerales.

Esto no solo es probablemente innecesario, sino que estas personas podrían estar perdiendo importantes beneficios. Resulta que el ácido fítico es un nutriente importante por derecho propio y puede ayudar a protegerte de una serie de enfermedades graves.
Preocupaciones sobre el ácido fítico

Mencioné que la fítica de los alimentos puede bloquear la absorción de calcio del tracto digestivo. Por lo tanto, es de esperar que comer alimentos con alto contenido de ácido fítico debilite los huesos. Pero las personas que comen muchos frijoles y granos no corren un mayor riesgo de padecer osteoporosis. En todo caso, un mayor consumo de estos alimentos ricos en fitatos está relacionado con huesos más fuertes.

Las mujeres que tienen la mayor cantidad de fitatos circulando por sus cuerpos en realidad tienen menos pérdida ósea y menos fracturas con el tiempo. Entonces, lejos de aumentar su riesgo, una dieta rica en fitatos en realidad puede ayudar a proteger contra la osteoporosis.

¿Cómo es esto posible? Por un lado, parece que cuando su dieta es alta en fitatos, su cuerpo se ajusta al disminuir la cantidad de calcio que se excreta en la orina. En otras palabras, su cuerpo conserva el calcio para compensar la absorción reducida de los alimentos. El ácido fítico también parece bloquear la formación de osteoclastos, que son células que descomponen el tejido óseo. Esto, por cierto, es exactamente cómo funcionan los medicamentos para la osteoporosis como Fosamax.
Beneficios del ácido fítico

El ácido fítico también parece ser importante para la prevención del cáncer. Las personas que comen muchos frijoles secos y cereales integrales tienen menos probabilidades de desarrollar cáncer de colon, por ejemplo. Durante mucho tiempo asumimos que esto se debía a la fibra de estos alimentos. Pero luego los investigadores notaron que algunas dietas ricas en fibra parecían ser más protectoras que otras dietas ricas en fibra. Específicamente, las personas que obtienen mucha fibra de los frijoles secos tienen tasas más bajas de cáncer de colon que aquellas que obtienen la misma cantidad de fibra de otras fuentes. El beneficio adicional puede deberse al ácido fítico.

También se ha demostrado que las dietas ricas en fibra ayudan a reducir el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas. Una vez más, sin embargo, esto puede no deberse exclusivamente a la fibra. El ácido fítico en ciertos alimentos ricos en fibra puede desempeñar un papel único aquí. Phytic de fuentes dietéticas reduce la digestión del almidón y la absorción de azúcares de los alimentos, lo que ayuda a modular los niveles de azúcar en sangre. El ácido fítico también afecta la digestión de las grasas y la formación de colesterol, y tiene un efecto beneficioso sobre los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Además de reducir el riesgo de contraer cáncer, el ácido fítico también puede ser útil en el tratamiento del cáncer. Un estudio reciente de mujeres en tratamiento por cáncer de mama encontró que tomar cantidades relativamente grandes de IP-6 (que es otro nombre para el ácido fítico) reduce los efectos secundarios de la quimioterapia y mejora su calidad de vida.

Publicada el Por
Categorizado como Blog

349 comentarios

  2. Hi my family member! I wish to say that this article is amazing, great written and include almost all significant infos. I would like to look more posts like this .

  6. Печать рекламных буклетов https://tipografiya-buklety.ru ярко, качественно, профессионально. Форматы A4, евро, индивидуальные размеры. Работаем с частными и корпоративными заказами.

  8. Посетите интернет-магазин https://sharpsting.ru и оцените разнообразие товаров: от современных гаджетов до полезных аксессуаров. Мы ценим каждого клиента и стремимся предоставить лучший сервис. Присоединяйтесь к числу наших довольных покупателей уже сегодня

  10. Аккредитованное агентство pravo-migranta.ru по аутстаффингу мигрантов и миграционному аутсорсингу. Оформление иностранных сотрудников без рисков. Бесплатная консультация и подбор решений под ваш бизнес.

  11. Find the Perfect Clock https://clocks-top.com for Any Space! Looking for high-quality clocks? At Top Clocks, we offer a wide selection, from alarm clocks to wall clocks, mantel clocks, and more. Whether you prefer modern, vintage, or smart clocks, we have the best options to enhance your home. Explore our collection and find the perfect timepiece today!

  13. Доска объявлений https://estul.ru/blog по всей России: продавай и покупай товары, заказывай и предлагай услуги. Быстрое размещение, удобный поиск, реальные предложения. Каждый после регистрации получает на баланс аккаунта 100? для возможности бесплатного размещения ваших объявлений

  17. Витебский госуниверситет университет vsu.by П.М.Машерова – образовательный центр. Вуз является ведущим образовательным, научным и культурным центром Витебской области. ВГУ осуществляет подготовку: химия, биология, история, физика, программирование, педагогика, психология, математика.

  18. Витебский университет П.М.Машерова https://vsu.by образовательный центр. Вуз является ведущим образовательным, научным и культурным центром Витебской области.

  31. The convenient https://www.booking-zabljak.com service will help you find the perfect hotel for car travelers and active holiday lovers. A wide range of accommodation: from cozy guest houses to modern hotels with parking, Wi-Fi and breakfast. Book in advance and relax in comfort in the heart of Montenegro!

  58. Топ магазинов техники http://reyting-magazinov-tehniki.ru по качеству, ценам и сервису! Сравниваем для вас популярные площадки, ищем выгодные предложения, делимся реальными отзывами. Экономьте время и деньги — изучайте наш рейтинг и выбирайте лучшее!

  124. ¡Hola buscadores de emociones !
    Empieza tu experiencia con giros gratis por registro sin depГіsito EspaГ±a sin invertir ni un cГ©ntimo. Accede a los mejores bonos del mercado. ВЎPromociones vГЎlidas en 2025!
    Bono de 100€ gratis solo por registrarte en el casino – http://100girosgratissindepositoespana.guru.
    ¡Que tengas magníficas tiradas de suerte !

  159. Современный и удобный сайт engsystm.ru на котором легко найти нужную информацию, товары или услуги. Простая навигация, понятный интерфейс и актуальное содержание подойдут как для новых пользователей, так и для постоянной аудитории. Работает быстро, доступен круглосуточно.

  163. Онлайн проект freebet-ot-winline.ru где собраны полезные данные, инструменты и сервисы для повседневной жизни и профессиональной деятельности. Сайт адаптирован под любые устройства, стабильно работает и предоставляет максимум пользы без лишнего шума и рекламы.

  165. Современный сайт dive-magazine.ru на котором легко найти нужную и полезную информацию, товары или услуги. Простая навигация, понятный интерфейс и актуальное содержание подойдут как для новых пользователей, так и для постоянной аудитории. Работает быстро, доступен круглосуточно.

  173. Vavada.kesug.com — ваш лучший выбор для онлайн-игр, используйте бонусы и акции.

    Vavada.kesug.com — увлекательный игровой портал, получайте выгодные бонусы.

    Всё для любителей азартных игр — vavada.kesug.com, начинайте выигрывать.

    Обеспечиваем безопасность и честность игр — vavada.kesug.com, зайдите и убедитесь.

    Vavada.kesug.com — место для настоящих игроков, испытайте азарт.

    Лучшие игровые автоматы на vavada.kesug.com, используйте бонусные предложения.

    Надежное казино онлайн — vavada.kesug.com, начинайте играть уже сегодня.

    Онлайн-казино с лучшими условиями — vavada.kesug.com, присоединяйтесь к нам.

    Vavada.kesug.com — азартные игры для всех, выигрывайте крупные призы.

    Награждаем постоянных игроков — vavada.kesug.com, играйте с бонусами.

    Лучшие автоматы и рулетки — vavada.kesug.com, играйте с нами.

    Играйте без риска — vavada.kesug.com, выигрывайте реальные деньги.

    Vavada.kesug.com — надежный сайт для игр и ставок, используйте бонусы.

    Vavada.kesug.com — для любителей азартных игр, играйте безопасно.

    Vavada.kesug.com — инновационное онлайн-казино, используйте бонусные коды.

    Vavada.kesug.com — всё о азартных играх, используйте предложения.

    Используйте шанс стать победителем — vavada.kesug.com, получайте удовольствие.

    Официальный сайт с лучшими условиями — vavada.kesug.com, используйте бонусы
    вавада казино отзывы игроков https://vavada.kesug.com/ .

  187. ¡Hola expertos del azar !
    Juega desde España con free spins España y gana premios reales sin riesgo. No necesitas tarjeta ni verificación complicada. Solo tus ganas de jugar.​
    Aprovecha esta promociГіn especial para obtener 25 tiradas gratis en tragamonedas https://25girosgratissindeposito.xyz sin necesidad de realizar un depГіsito.
    ¡Que tengas magníficas jugadas !

  212. ГГУ имени Ф.Скорины https://www.gsu.by/ крупный учебный и научно-исследовательский центр Республики Беларусь. Высшее образование в сфере гуманитарных и естественных наук на 12 факультетах по 35 специальностям первой ступени образования и 22 специальностям второй, 69 специализациям.

  213. Francisk Skorina https://www.gsu.by Gomel State University. One of the leading academic and scientific-research centers of the Belarus. There are 12 Faculties at the University, 2 scientific and research institutes. Higher education in 35 specialities of the 1st degree of education and 22 specialities.

  217. Лучшее место для азартных игр | Посетите vavadacasino.netlify.app | Большой выбор игр и автоматов | Откройте для себя мир казино | Лучшие игровые автоматы | Полностью легальный сайт | Моментальные выплаты и бонусы | Интуитивно понятный интерфейс | Вы получите помощь в любой ситуации | Советы для успешной игры | Начинайте выигрывать уже сегодня | Акции для новых игроков | Играйте в самые горячие новинки | Соревнуйтесь с другими игроками | Зарабатывайте вместе с нами | Простые инструкции для новичков | Ваши данные под защитой | Лучшие отзывы игроков | Играйте и побеждайте на vavadacasino.netlify.app
    вавада бонус на депозит вавада бонус на депозит .

  221. Create vivid images with Promptchan — a powerful neural network for generating art based on text description. Support for SFW and NSFW modes, style customization, quick creation of visual content.

  222. Недвижимость в Болгарии у моря https://byalahome.ru квартиры, дома, апартаменты в курортных городах. Продажа от застройщиков и собственников. Юридическое сопровождение, помощь в оформлении ВНЖ, консультации по инвестициям.

  223. Срочный выкуп квартир https://proday-kvarti.ru за сутки — решим ваш жилищный или финансовый вопрос быстро. Гарантия законности сделки, юридическое сопровождение, помощь на всех этапах. Оценка — бесплатно, оформление — за наш счёт. Обращайтесь — мы всегда на связи и готовы выкупить квартиру.

  224. Портал о недвижимости https://akadem-ekb.ru всё, что нужно знать о продаже, покупке и аренде жилья. Актуальные объявления, обзоры новостроек, советы экспертов, юридическая информация, ипотека, инвестиции. Помогаем выбрать квартиру или дом в любом городе.

  228. ¡Hola, aficionados al casino !
    ВїEstГЎs buscando cГіmo ganar en tragamonedas sin gastar nada? Prueba suerte con 25 giros gratis sin depГіsito y comienza a jugar hoy mismo.
    PromociГіn exclusiva: bono tiradas gratis sin deposito sin tarjeta requerida – п»їhttps://25girosgratissindeposito.xyz/
    Los giros gratis EspaГ±a estГЎn aquГ­ para que los aproveches.
    ¡Que tengas excelentes oportunidades !

  281. ¡Saludos, usuarios de sitios de apuestas !
    Los casinos online dinero real chile te ofrecen la oportunidad de jugar y ganar desde la comodidad de tu hogar.
    Casino online Chile gratis para practicar antes de apostar real – п»їhttps://www.youtube.com/watch?v=CRuk1wy6nA0
    Mejores online casinos chilenos destacan por su tecnologГ­a, promociones y atenciГіn al cliente. Estas plataformas se actualizan constantemente para ofrecer lo mejor a los jugadores. Muchos de ellos cuentan con bonos especiales para nuevos usuarios.
    ¡Que disfrutes de momentos llenos de suerte!

  323. Изготовление и https://pechat-nakleek44.ru. Стикеры для бизнеса, сувениров, интерьера и упаковки. Печатаем тиражами от 1 штуки, любые материалы и формы. Качественно, недорого, с доставкой по СПб.

  324. Профессиональная https://tipografiya-spb33.ru. Изготовим любые печатные материалы — от визиток до каталогов. Качественно, быстро, с гарантией. Закажите онлайн или приезжайте в офис в СПб.

  336. Профессиональная https://lazernaya-epilyaciya11.ru. Эффективное удаление волос на любом участке тела, подход к любому фототипу. Сертифицированные специалисты, стерильность, скидки. Запишитесь прямо сейчас!

  337. Удаление волос сеансы лазерной эпиляции: гладкая кожа на долгое время. Аппараты последнего поколения, опытные мастера, комфортная обстановка. Эпиляция для женщин и мужчин. Онлайн-запись, гибкие цены, без лишнего стресса.

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *