Las zanahorias ofrecen maravillosos beneficios para la salud, pero ¿debería consumirlas crudas o cocidas para obtener los máximos nutrientes?
Zanahorias crudas vs. cocidas: ¿Cuál es más saludable? Esto es lo que necesitas saber
Las zanahorias son un alimento básico que ha dejado huella en la gastronomía mundial. Desde el rico y delicioso gajar ka halwa hasta el agridulce chutney de gajar, este versátil tubérculo añade profundidad tanto a platos dulces como salados. Puedes disfrutarlas crudas o cocinadas en comidas sustanciosas. Pero en cuanto a nutrición, la verdadera pregunta es: ¿qué es más saludable: las zanahorias crudas o las cocidas? Recientemente, el entrenador de fitness y creador digital Ralston D’Souza compartió un video en Instagram abordando esta misma pregunta.
Las zanahorias son ricas en betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A, un nutriente esencial para la salud ocular, el sistema inmunitario y la piel». Sin embargo, hay un inconveniente. Según el experto en fitness: «Cuando comes zanahorias crudas, el cuerpo absorbe solo entre un 3 y un 4 % del betacaroteno, mientras que al cocinarlas la absorción aumenta a casi un 40 %».
Además, recomendó añadir un poco de ghee o aceite a las zanahorias. ¿Por qué? Dado que la vitamina A es liposoluble, estos ingredientes mejoran su absorción. «Cocinarlas también facilita la digestión al reducir los antinutrientes», explicó.
Para concluir, el entrenador de fitness instó a los espectadores a cocinar zanahorias al vapor o, «mejor aún, a preparar un rico sabzi de zanahoria para obtener los máximos beneficios». En reacción al vídeo, un usuario comentó: «Las zanahorias cocidas saben a dedos. Crudas están riquísimas». Otro bromeó: «Otra razón para disfrutar del gajar ka halwa». Un espectador curioso preguntó: «¿Hay alguna diferencia nutricional entre las zanahorias rojas y las naranjas?». Otro comentó: «Me gustan las zanahorias en khichdi y pulao». Mientras tanto, un aficionado a la gastronomía quería saber si las zanahorias asadas eran una buena opción.
Según WebMD , las zanahorias crudas también tienen muchos beneficios. Ricas en fibra, son ricas en nutrientes y ayudan a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo, aliviando el estreñimiento. Por otro lado, las zanahorias cocidas reducen el riesgo de enfermedades si la verdura está contaminada.