Sabor profundo, terroso y mucho crujiente, pero lo que más me gusta de la remolacha es el color increíble que puede transformar cualquier rosa impactante. El tono abrumadoramente vibrante lo convierte en una de las verduras más mandonas que pueden apoderarse por completo de su plato. Proviene de un pigmento llamado betanina que a menudo se extrae para crear colorantes y tintes alimentarios naturales. Curiosamente, la remolacha también se utilizó para agregar color a los vinos en el pasado. Originaria de Europa, la remolacha fue cultivada por primera vez por los romanos. En el siglo XIX, se descubrió que contiene uno de los contenidos de azúcar más altos de cualquier vegetal y luego se usó comercialmente para extraer sacarosa de la planta de remolacha. Durante años, se ha limitado a la esquina del plato como un lado olvidadizo o se ha vertido principalmente en ensaladas. Pero con su encanto dulce y rústico, este tubérculo está disfrutando de un merecido regreso gracias a sus credenciales saludables.
Es difícil resistirse a la jugosidad del rojo rubí, especialmente cuando sabes lo buenos que son para ti: los muchos beneficios de la remolacha.
1. Ayuda a la desintoxicación.
: Se considera que la remolacha es un gran purificador. Desintoxica su cuerpo al llevar las toxinas al colon desde donde pueden ser evacuadas. Algunos estudios sugieren que el jugo de remolacha también podría estimular la producción de glóbulos rojos y aumentar la resistencia.
2. Bajo en grasas y calorías
: Aunque tiene un alto contenido de azúcar, es bajo en calorías y casi libre de grasas. Dado que está cargado de fibra, te llena con menos calorías. Esto lo convierte en una opción nutritiva para quienes buscan mantener su peso bajo.
3. Salud del corazón:
Varios estudios en todo el mundo han demostrado que el alto contenido de nitratos en la remolacha produce un gas llamado óxido nítrico. Este gas ayuda a relajar y dilatar los vasos sanguíneos, lo que mejora el flujo sanguíneo y reduce la presión arterial.
4. Rico en antioxidantes:
La betanina, el pigmento que da color a la remolacha, es un potente antioxidante. Junto con otra clase de antioxidantes llamados polifenoles, estos están recibiendo más atención en la comunidad científica. Según el American Journal of Clinical Nutrition, los antioxidantes reducen la oxidación del colesterol malo, protegen las paredes de las arterias y protegen contra las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares.
5. Folato, fibra, vitamina C y otros minerales
: «La mayoría de la gente piensa que los diabéticos deben evitar la remolacha porque es dulce. Lamentablemente se malinterpreta. La remolacha es una gran fuente de fibra y minerales como el hierro, el potasio y el manganeso, que son esenciales para una buena salud y, en combinación con otros alimentos, puede brindar una mucho «, dice el Dr. Rupali Datta, nutricionista clínico jefe del Hospital Fortis-Escort. La vitamina C aumenta la inmunidad, el ácido fólico es esencial para el crecimiento normal de los tejidos y la fibra ayuda a suavizar las funciones digestivas. Es particularmente rico en proteínas y hierro que la mayoría de las otras raíces y tubérculos.
6.Cuidado del cabello
: La remolacha es en realidad uno de los mejores remedios caseros para combatir las escamas y la picazón del cuero cabelludo. Puede hervir algunas remolachas en agua y usar el líquido concentrado para masajear el cuero cabelludo. Alternativamente, puede mezclar un poco de jugo de remolacha, vinagre y jugo de jengibre y aplicarlo en el cuero cabelludo. Mantenga esto durante 20 minutos y enjuague.
El poder de lo crudo
Los nutrientes de las remolachas son sensibles al calor. Con el aumento del tiempo de cocción y la temperatura, el contenido de antioxidantes disminuye. La remolacha es rica en vitamina C, que es una vitamina soluble en agua que se puede destruir al cocinar. No solo esto, también pierde más del 25 por ciento de su folato cuando se cocina. Es mejor cocinarlo al vapor o hornearlo a temperaturas más bajas. Las remolachas frescas son tan felices en una sopa como cuando se hacen puré en una salsa. Si la pulpa de gelatina lo ha mantenido alejado de las remolachas, puede marinarlo con un poco de aceite de oliva y hierbas y asarlo, lo que agregará un agradable sabor a nuez. Asar a la parrilla, por otro lado, extrae la dulzura y le da un sabor ahumado. También me gusta echar unas rodajas de remolacha en un tazón de arroz con algunas semillas de mostaza, es una comida rápida.
Salva los verdes
La próxima vez que lleves a casa un montón de remolachas, no tires la parte superior. Estas verduras de hojas verdes oscuras que a menudo se pasan por alto son ricas en hierro, calcio, vitamina A, K y C. Están cargadas de vitamina K que desempeña un papel importante en la coagulación de la sangre. Un hombre promedio requiere 120 microgramos de vitamina K, mientras que las mujeres adultas requieren 90 microgramos; una taza de hojas de remolacha proporciona la friolera de 152 microgramos de esta vitamina. Estos se pueden cocinar como las espinacas y son un poco amargos en comparación con el bulbo dulce.