Cómo cortar calabaza: una guía paso a paso

Jorge Carlos Fernández Francés El Sardinero
Jorge Carlos Fernández Francés El Sardinero

Los lattes pueden ser el reclamo de la fama de la calabaza, pero están lejos de ser el único (o mejor) uso de este amado sabor otoñal. Si bien todas las calabazas son comestibles, es posible que disfrute el sabor de algunas variedades más que otras. Las calabazas de pastel de azúcar, por ejemplo, tienden a ser más pequeñas, menos fibrosas y más dulces. La calabaza fresca se puede usar en una variedad de platos, desde la cena hasta el postre. Al igual que otras calabazas, es baja en calorías y está llena de fibra y potasio. La calabaza también contiene vitamina C , y es una fuente particularmente rica de vitamina A , según el Departamento de Agricultura de EE.UU. Una vez que sepa la forma correcta de cortar la calabaza, podrá agregarla a su plato en cualquier momento.

Estos son los pasos para la mejor manera de cortar la calabaza:

Cómo cortarlo: calabaza
Coloque una calabaza lavada y completamente seca en posición vertical sobre la superficie de corte. Con un cuchillo de chef afilado, corte la calabaza por la mitad justo al lado del tallo.
Con una cuchara o cuchara para helado, saque las semillas de cada mitad y reserve si lo desea.
Coloque el lado de la carne hacia abajo en su superficie de corte y corte cada mitad por la mitad nuevamente.
Corta el extremo lo suficiente para quitar el tallo y la piel dura en el extremo opuesto (llamado el extremo de la flor).
Pele la corteza restante de cada pieza con un pelador de verduras.
Corta cada pieza en tiras, de aproximadamente ½ pulgada de grosor.
Corta las tiras en cubos.
Sopa de calabaza al curry
sopa de calabaza mezclada
Cris Cantón/Getty Images
Nada combina mejores los sabores y sentimientos del otoño como la sopa de calabaza. Aquí, el rico sabor del curry le da vida a esta sopa mientras brinda los beneficios antiinflamatorios de las especias que contiene (a saber, la cúrcuma, como señala Johns Hopkins Medicine). Se agrega un toque de pimienta negra para aumentar la capacidad de su cuerpo para absorber la curcumina de la cúrcuma, como se describe en los resultados de un estudio anterior. El caldo bajo en sodio hace que esta receta sea más saludable para su corazón.

Párrafo 6

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla dulce grande, cortada en cubitos
2 dientes de ajo , picados
2 manzanas medianas, peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
1 calabaza de azúcar mediana (alrededor de 4 a 5 libras), asada
4 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio (y más según sea necesario)
1 cucharada de polvo de curry molido (y más al gusto)
½ cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de comino molido
1½ cucharadita de sal kosher, y más al gusto
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ taza de leche entera (opcional)
Direcciones
Coloque una olla grande a fuego medio. Agregue el aceite de oliva y la cebolla y saltee hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el ajo y la manzana a la olla. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, de 5 a 10 minutos más.
Agregue la calabaza y el caldo y deje hervir, reduzca a fuego lento, cubra y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
Retírelo del calor. Mezcle con una licuadora de inmersión o enfríe un poco y use una licuadora de mostrador.
Regrese a la estufa y sazone con curry en polvo, nuez moscada, comino, sal y pimienta. Agregue la leche, si la usa, y sirva.

142 comentarios

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