La guía definitiva sobre los huevos: qué contienen, por qué son buenos para ti y cómo prepararlos

Jorge Carlos Fernández Francés El Sardinero
Jorge Carlos Fernández Francés El Sardinero

La información sobre los huevos puede confundir incluso a los compradores más inteligentes. Una vez que un elemento básico de la dieta estadounidense (el consumo de huevos en Estados Unidos alcanzó su cenit en 1945, cuando el consumo promedio per cápita era de 404 por año, o más de uno por día), los huevos comenzaron a caer en desgracia debido a la creencia de que eran una fuente de colesterol y un promotor de enfermedades del corazón.
Investigaciones más recientes han disipado esas afirmaciones y han revelado que los huevos son una fuente de muchas vitaminas importantes y otros nutrientes. El auge de las dietas ricas en proteínas también ha ayudado a impulsar los huevos como un alimento saludable. En los Estados Unidos en 2019, se produjeron más de 113 mil millones de huevos, eso es un montón de tortillas, por decir lo menos.

Y las tortillas son solo el comienzo. Pocos alimentos se pueden cocinar de tantas maneras como los huevos, y a menudo son un ingrediente vital en las recetas, ya sea enteros o separados, para agregar riqueza a un budín o darle a un soufflé su textura ligera.

Pero hay muchas más cosas debajo de ese caparazón de las que podrías darte cuenta. Esta guía le explicará todo lo que necesita saber sobre cómo los huevos pueden ser parte de una dieta sana y equilibrada.

Cómo cocinarlo: huevos duros
Estas fuentes de proteínas versátiles se pueden usar de muchas maneras, desde refrigerios hasta ensaladas. La nutricionista del personal de Everyday Health, Kelly Kennedy, RDN, comparte cómo hacer el huevo cocido perfecto.

¿Qué hay en un huevo? Una mirada más cercana a sus datos nutricionales
Los huevos son una rica fuente de nutrición, especialmente cuando se trata de proteínas, señala las pautas de MyPlate del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) . El USDA describe la siguiente información en su informe nutricional para un huevo fresco grande:
72 calorías
5 gramos (g) de grasa
6 g de proteína
0 g de carbohidratos
0 g de fibra
0 g de azúcar
La yema suministra todo el colesterol: 186 miligramos (mg), o el 62 por ciento del límite recomendado de 300 mg por día. La yema también es rica en vitaminas, y las contiene todas excepto la vitamina C ( ácido ascórbico ). Comer dos huevos puede proporcionar hasta el 30 por ciento de las vitaminas que necesita en un día.

¿Cuáles son los beneficios para la salud conocidos de los huevos?
Para la mayoría de las personas, se ha demostrado que comer un huevo al día es seguro. Proporciona una mezcla saciante de proteínas y grasas, y contiene una variedad de vitaminas y minerales esenciales , como la vitamina A liposoluble ; vitamina E , vitamina D y vitamina K ; colina, un nutriente importante para el desarrollo fetal durante el embarazo; y antioxidantes que preservan la vista como la luteína y la zeaxantina.
Incluso las personas con diabetes tipo 2, que tienen un mayor riesgo de desarrollar enfermedades del corazón, pueden comer huevos de forma segura. Un estudio analizó a adultos con diabetes tipo 2 o prediabetes y descubrió que las personas que siguieron una dieta para bajar de peso con un alto consumo de huevos durante tres meses no experimentaron ningún efecto negativo en sus niveles de colesterol o marcadores de inflamación.

Cómo comer huevos puede ayudarlo a perder peso
Aunque puede comer huevos en cualquier momento del día, no es casualidad que los huevos se coman con mayor frecuencia en el desayuno. En un estudio clásico que analizó desayunos con huevos o bagels con la misma cantidad de calorías, los adultos sanos con sobrepeso u obesos que comieron huevos como parte de una dieta para bajar de peso durante ocho semanas perdieron un 65 % más de peso que los que comieron bagels.
Investigaciones posteriores parecen confirmar la idea de que debe cambiar un desayuno tradicional con carbohidratos por uno de huevo rico en proteínas. Un pequeño estudio de hombres de 20 a 70 años encontró que aquellos que consumían un desayuno de huevo comían menos calorías durante el día que los hombres que desayunaban bagel, probablemente porque los huevos suprimían las hormonas del apetito.

Huevos y colesterol: qué saber sobre su relación
Durante mucho tiempo, se supuso que debido a que las yemas de huevo contenían colesterol en la dieta, el nutriente obstruiría las arterias y podría aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. Por esa razón, en 1968, la American Heart Association (AHA) recomendó que las personas no consumieran más de 300 mg de colesterol dietético (el colesterol en los alimentos) por día y no comieran más de tres huevos por semana, ya que los huevos son un gran fuente de colesterol. (La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA, por sus siglas en inglés) aún recomienda limitar el colesterol en la dieta a 300 mg por día).
Sin embargo, investigaciones más recientes muestran que los huevos no son una amenaza para la salud del corazón en personas sanas. De hecho, la falta de evidencia que respalde la idea de que los niveles de colesterol en la dieta contribuyen a la enfermedad cardiovascular llevó al USDA a eliminar la recomendación de limitar el colesterol en la dieta a 300 mg/día en las Pautas dietéticas para estadounidenses de 2015-2020.
El colesterol es un nutriente necesario que ayuda a su cuerpo a producir hormonas y vitamina D. Un estudio de más de 800 hombres encontró que la ingesta de huevos, o la ingesta de colesterol, para el caso, no aumentó el riesgo de enfermedad cardíaca, incluso en aquellos que están genéticamente predispuestos a tener niveles más altos de colesterol.
Sin embargo, también es importante recordar, como señala la AHA, que si bien el colesterol dietético por sí solo puede no aumentar el colesterol en la sangre, muchos alimentos, incluidos los huevos, que tienen un alto contenido de colesterol dietético también tienden a tener un alto contenido de grasas saturadas . (Un huevo grande tiene 1,5 g). Cuando las grasas saturadas se comen en exceso, pueden provocar la acumulación de colesterol en las arterias, algo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. Si bien se ha demostrado que un huevo por día es seguro, hable con su médico sobre lo que es adecuado para usted y sus problemas de salud únicos.
Cómo seleccionar y almacenar huevos para obtener la mejor calidad y sabor
Los huevos deben comprarse de la caja refrigerada. (Es la ley en los Estados Unidos, pero no en Europa debido a las diferentes prácticas de producción). Los huevos crudos nunca deben dejarse a temperatura ambiente durante más de dos horas.
Abra el cartón y asegúrese de que los huevos estén limpios, que ninguno esté agrietado y anote la fecha de caducidad. Los huevos se usan mejor dentro de las tres semanas posteriores a la compra.
Si en el camino a casa desde la tienda se rompe un huevo, puede romperlo en un recipiente hermético separado y guardarlo en el refrigerador para comer dentro de dos días.
También puede batir las yemas y las claras de huevo juntas y congelarlas (o congelar las claras de huevo solas) hasta por un año.
Los cartones de huevos de hoy en día están llenos de palabras de moda y términos de marketing. A continuación, le mostramos cómo descifrar algunos de los más comunes que probablemente encontrará:

Huevos blancos frente a marrones Es hora de poner en práctica la idea de que los huevos marrones son mejores. El color de la cáscara de un huevo varía según la raza de pollo que lo puso. No existe una diferencia nutricional medible entre los huevos blancos y marrones (o de cualquier otro color).flecha hacia arriba derecha
Huevos Pasteurizados Estos son huevos que han sido tratados para destruir la salmonella . Puede comprarlos en su caparazón (dirá «pasteurizado» en el cartón) o como un producto de huevo líquido pasteurizado. Querrá usarlos si está preparando un plato que use huevos poco cocidos, como el aderezo César casero.
Huevos libres de jaulas Este idioma significa que las gallinas que pusieron estos huevos tienen acceso a un área abierta o pueden moverse por un establo o gallinero.
Huevos criados en libertad y alimentados con pasto Estas frases significan que las gallinas que pusieron los huevos tenían acceso al aire libre.
Huevos orgánicos Los huevos orgánicos certificados solo pueden provenir de gallinas criadas en condiciones específicas. Deben estar libres de jaulas y poder deambular libremente por dentro y por fuera. También comen alimentos libres de pesticidas y fertilizantes convencionales, de acuerdo con el Programa Orgánico Nacional del USDA.
Huevos naturales Todos los huevos son naturales, no tienen nada agregado.
Los huevos crudos frescos suelen tener un blanco algo turbio (técnicamente llamado albúmina). Si la clara de huevo se ve transparente, el huevo puede estar en el lado más viejo pero aún comestible. Si la clara se ve rosada o iridiscente, es probable que el huevo esté echado a perder y no se debe comer.
El color de la yema puede variar de amarillo claro a naranja intenso, resultado de variaciones en la dieta de la gallina que la pone. Ocasionalmente, es posible que se rompa y se rompa el huevo y descubra pequeñas manchas rojas: estas son manchas de sangre, causadas por la ruptura de pequeños vasos en la yema, y ​​aunque suenan poco apetecibles, son perfectamente naturales y seguras para consumir.
Todas las formas en que puede cocinar huevos en la cocina de su hogar
Una de las mejores cosas de los huevos es su versatilidad en los platos, lo que significa que no tienen que volverse aburridos mientras juegues con las preparaciones, que incluyen:

Revuelto
Duro
Frito
tortillas y frittatas
Escalfado
Recuerde: para reducir el riesgo de posibles enfermedades transmitidas por los alimentos, se recomienda que los huevos se cocinen hasta que estén firmes, no líquidos. Como ejemplo, eso significa ordenar o cocinar huevos fritos duros, no demasiado fáciles. Si desea consumir huevos crudos o poco cocidos con una yema líquida, es mejor usar huevos pasteurizados para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos.

55 comentarios

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  53. Nevertheless, they will additionally trigger numerous unwanted side effects, together with hair loss, pimples, and temper swings.
    The first is a chopping cycle where you eat in a
    calorie deficit and use trenbolone to assist burn fat and preserve muscle.
    A trenbolone and testosterone stack may be finest for these who wish to gain a big amount of muscle mass.
    The Trenbolone slicing cycle involves utilizing trenbolone together with different steroids such as Winstrol and Anavar.
    For these reasons, it could be very important consult
    with a physician before using trenbolone or some other anabolic steroid.
    Steroid cycles can disrupt the pure manufacturing of sure hormones in the physique.

    Estrogenic activity refers to a steroid’s tendency to imitate or promote
    the consequences of estrogen, the female sex hormone.
    Although the trigger of trensomnia is unclear, some analysis suggests it could be as
    a end result of trenbolone increases the levels of a mind chemical often identified as hypocretin, which is responsible for maintaining us awake.
    They usually decrease HDL («good») cholesterol and raise LDL («bad») ldl cholesterol, increasing the risk
    of quite a few cardiovascular situations, corresponding
    to arteriosclerosis. Other side effects noticed in women include zits, fluid
    retention, and modifications in libido. Obtainable proof
    suggests that women may expertise a lowering of their voice, progress of facial hair, clitoral enlargement,
    an increase in aggressiveness, and modifications in appetite.

    Therefore, it’s wise to be cautious about tren’s effects on the liver till additional research offers clearer insights.
    Since then, all trenbolone for human use has come from illegal manufacturing in underground labs worldwide.

    Nevertheless, when you develop issue respiratory or a fever, it’s necessary to quit using Tren and seek medical
    attention immediately. As trenbolone just isn’t accredited human use, there is
    restricted data on its security profile in humans.
    Many of those unwanted aspect effects are based mostly on anecdotal stories, case
    studies (like a 23-year-old body builder hospitalised with
    myocardial infarction following chronic Trenbolone acetate use)
    and animal studies.
    A low dose of Trenbolone consisting of 200mg per week can deliver great results,
    nevertheless, lots of bodybuilders will inject more, (up to 600mg) a week.

    You ought to consider that greater doses will enhance the potential of unwanted side effects.
    Trenbolone simply binds to androgen receptors, this is necessary for gaining muscle, a steroid that binds well with androgen receptors makes it much simpler
    to realize muscle and in addition increase fat loss. It Is a veterinary drug designed to increase muscle mass, urge for food, and mineral absorption in livestock corresponding to cattle.
    On the other hand, there’s a conspicuously low number
    of physicians that specialize in endocrinology that have made
    anabolic steroids their specialty of choice, and aren’t decidedly adverse about their use.
    The few such docs that exist are often attempting to promote their own products as options.

    Throughout a primary cycle, you’ll more than doubtless go together with 50 mg
    each different day (eod), growing that to seventy five mg if
    you can tolerate it. Longer cycles are for
    more experienced bros who can foresee points as they happen.
    Another purpose you must run take a look at alongside Trenbolone is that it suppresses your natural testosterone manufacturing.
    Throwing a bit of test in helps to maintain things leveled and steady somewhat than going in HAM like a rogue renegade with a
    sawn-off shotgun. Virtually all Tren cycles will see you including some testosterone into the cycle
    too.
    The main effects of Tri-Trenabolane are preservation, fat reduction,
    and conditioning. The steroid maintains lean muscle tissue by defending them while additionally guaranteeing that your physique burns fat
    extra effectively. The steroid’s role in supporting rigorous workouts and pushing the boundaries of endurance
    can result in stronger coronary heart muscles and increased cardiovascular functionality.
    Over time, improved fitness and muscle mass can result in a
    decrease resting coronary heart fee, indicating
    good cardiovascular health. Trenbolone just isn’t really helpful for
    women as a end result of its robust androgenic properties.

    This is a steroid that will suppress your natural testosterone manufacturing fairly significantly.
    For this reason, you must embrace a testosterone steroid in your cycle to
    keep away from falling into a low testosterone state.
    Only a low dose of testosterone is required to fill this role throughout your Masteron cycle, as you are
    not utilizing that steroid for any purpose other than as a testosterone alternative.
    Thanks to its lack of aromatizing exercise, Masteron doesn’t come with a few of the unwanted facet effects that steroid
    users most frequently dread of an estrogenic nature.
    If you’re still right here at this stage, you’ll have skilled
    a good few weeks running your cycle. Hopefully,
    you’ll not have skilled too many critical unwanted facet effects
    (although chances are you’ll have). Throughout an intermediate cycle, you’re
    operating much less test than before (just as a supporting
    steroid), however with barely more Tren. You’re additionally adding further medication into the combo dependent on whether or not you’re bulking or chopping.

    Trenbolone can negatively influence cardiovascular health by
    rising LDL (bad cholesterol) and decreasing HDL
    (good cholesterol), elevating the risk of high blood pressure and cardiovascular
    issues. It is necessary to watch levels of cholesterol and maintain a heart-healthy food regimen.
    Sure, both testosterone and trenbolone can contribute to hair
    loss, particularly in those genetically predisposed to male sample baldness.

    Once using Trenbolone Acetate has come to an end
    and all exogenous steroidal hormones have cleared the physique,
    natural testosterone manufacturing will begin once more.
    It will take some time to totally recuperate, which is why a Submit Cycle Remedy (PCT) plan is beneficial to most males.
    A PCT plan will stimulate natural testosterone production and speed
    up the recovery course of. Important notes – Natural testosterone restoration cannot happen if there was a prior low testosterone condition.
    Pure restoration cannot happen if the Hypothalamic-Pituitary-Testicular-Axis (HPTA) was severely broken due to
    improper anabolic steroid use.

    References:

    legal steroids for women; Lurlene,

  55. Low-dose medical studies show a very clear negative effect on cholesterol with alarming adjustments
    to the LDL/HDL ratio[2]. So, we will solely think about what greater doses can do to our levels of cholesterol.
    While liver toxicity is a big concern with Winstrol, an even larger space of
    concern could be associated to your cardiovascular health.

    Thus, Anavar has the ATP benefits of extra powerful creatine,
    however with out the bloating. The bloat as an alternative goes instantly contained in the muscle tissue, as an alternative of spilling exterior.
    However, because Anavar burns visceral and subcutaneous fats shops to be able to shed weight, a woman’s waist
    will turn into increasingly small. Properly, if you’re trying to get a variety of the advantages with not considered one of the
    drawbacks, perhaps ANVAROL can be the thing for you.
    This will have a noticeable impact on muscle hypertrophy in addition to enhance muscle definition. We have found Anavar to be
    a potent muscle-builder; however, it’s not going to rework the average lady into
    a 200-pound man (like some would possibly believe).

    Moreover, Anavar has also been proven in some studies to be efficient at
    treating anemia and increasing ranges of hemoglobin or red blood cells.
    It might have a positive impact on HDL ldl cholesterol
    (the «good» kind) and whole cholesterol for folks with high triglyceride ranges.
    Anavar also can improve bone density, which may assist to reduce back the danger
    of osteoporosis. As A End Result Of it increases bone calcium ranges, sufferers with osteoporosis could
    take the drug to increase bone energy and relieve bone pain.
    By starting with a decrease dosage of every steroid, you possibly can decrease the danger of
    unwanted effects. However, if you are new to steroids, it is all
    the time a good suggestion to begin with a decrease dosage and see how your physique reacts.

    This means that it is legal to own and use Oxandrolone with a sound prescription from a licensed healthcare supplier for
    permitted medical purposes. The period of PCT
    can vary from 4 to six weeks, relying on the the length of the Oxandrolone cycle.
    You should not have any problem finding Winstrol on the market anyplace on the planet.

    This sort of look isn’t everyone’s aim, so it comes
    down to your aesthetic preferences. Winny is there that
    will assist you shed water weight, get those veins popping, harden the muscles,
    and provide most muscle definition in time for
    a contest (or your subsequent beach vacation).
    Winny’s physique drying and hardening effects can be
    achieved within a short time frame, and longer-term use will
    probably degrade the physique somewhat than enhance it. 50mg is a normal Winstrol dose
    that many males won’t see the necessity ever to exceed.
    At this degree, Winstrol’s major effects of dryness, muscle hardness,
    and vascularity will become distinguished, but side effects ought to
    stay manageable for many users.
    We are not looking for you posting just since you cannot be bothered ready for r/steroids .
    So I recently modified gh supply and at a barely decrease dose my weight has
    increased 2 kilos overnight. Presently, 1 million people in Britain are
    believed to be taking steroids (6), and as a lot as four million of the US population (7).

    Right Now, this translates to roughly 1.3 million US adults, although the true figure could additionally be
    larger than this, as many aren’t snug admitting to taking
    illegal drugs. Scientists now perceive that the permanent or
    long-term effects of steroids can be attributed to an increase in myonuclei.
    Thus, by way of the precept of muscle memory, the body is ready to get well
    the steroid-induced muscle dimension and restore it in the future
    (5).
    Administering any steroid, together with Oxandrolone, wants more than just getting the dosage proper.
    The timing of administration largely influences
    its effectiveness and the results one would possibly get hold of.

    With a half-life of roughly 10 hours, this steroid doesn’t stay within the bloodstream for an prolonged period.
    To ensure consistent ranges and acquire most advantages, customers usually
    divide their daily dose into two servings. It’s a practice most
    observe to keep away from harsh fluctuations within the drug levels, thereby letting the drug work at an optimum degree
    all via the day.
    Winstrol’s anabolic effects will play some role in helping
    you get rid of fats – but provided that you’re on a
    calorie-deficit diet and doing intensive regular cardio work.
    Just like testosterone, women additionally naturally have very low ranges of DHT, however by no means sufficient that it would trigger the
    event of masculine physical traits. Most women taking just 5mg of Winstrol per day can escape the development of the above unwanted facet effects while enjoying the benefits of Winstrol.

    Some people also use different supplements or medicine during the cycle to enhance the consequences or to help with restoration afterward.
    Nonetheless, biking without proper medical steerage could be dangerous and result
    in dangerous unwanted facet effects. While it has legitimate medical makes use of,
    oxandrolone can be generally abused for its muscle-building effects.

    Though Anavar bodybuilding properties may be impressive, improper use can lead
    to serious health risks. A lot of people have reported that the
    Anavar outcomes girls expertise are unbelievable such as physique re-composition. It’s been mentioned that fat loss is rather more
    noticeable with Anavar than different steroids.
    In phrases of bodybuilding, this potent drug is commonly used as a device
    for muscle progress and performance enhancement.

    Though not as powerful as some other steroids, it really
    works efficiently in selling lean muscle mass, making it
    highly wanted within the bodybuilding community. When it comes
    to pure weight reduction or fats loss PEDs,
    Clenbuterol is considered possibly the easiest of the bunch.
    Only should you can deal with the side effects, but it’s actually not for everyone.

    Clenbuterol is a compound utilized by each women and men in a very comparable means.
    In Contrast To anabolic steroids, women don’t have to worry about virilization or different
    hormonal unwanted side effects with Clen, so females typically use the identical dosage range
    as males. Individual responses to Clen will dictate
    a snug and effective dose for you and the way long you employ it.

    References:

    the best cutting steroid

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