Esta startup de ‘Shark Tank’ está haciendo tocino vegano con algas marinas

Jorge Carlos Fernández Francés El Sardinero
Jorge Carlos Fernández Francés El Sardinero

Más personas optan por volverse vegetarianas o veganas a medida que el impacto de la agricultura industrial en el planeta se vuelve más evidente. Pero una delicia carnívora a la que quizás no tengan que renunciar es el tocino, especialmente si están dispuestos a ser un poco flexibles. Una startup holandesa ha estado trabajando en tocino cultivado durante algunos años, y MyForest Foods, con sede en Nueva York, está produciendo un sustituto de tocino hecho de raíces de hongos . Pronto tendrán un competidor que tentará los paladares de los consumidores con otra variedad, esta hecha de una fuente muy inesperada: algas marinas (aunque para ser justos, la raíz de hongos también es una fuente bastante inesperada de tocino de imitación).

Las algas son buenas para ti; contiene yodo , así como nutrientes críticos y antioxidantes. Pero no tiene el mejor sabor (aunque es cierto que esto es una cuestión de preferencia personal; a muchas personas les encanta comer bocadillos tostados). Umaro Foods , con sede en Berkeley, California, cree que ha encontrado la combinación perfecta de ingredientes para hacer que las algas tengan el sabor y la sensación de tocino.

Comienzan con proteína de algas rojas, que dicen que representa la mayor parte del sabor, el color y la textura carnosos del producto final. Añaden proteína de garbanzo, que contiene ácidos grasos y aminoácidos. El aceite de coco y el aceite de girasol proporcionan la grasa, y las especias como el pimentón y la sal marina realzan el sabor. El jugo de rábano rojo agrega color para que todo se vea más como tocino real. El producto tiene un poco menos de proteína que el tocino real y aproximadamente la misma cantidad de grasa.

Llegar al producto actual requirió muchos ajustes e iteraciones; la parte más difícil, dijo a Fast Company la directora ejecutiva y cofundadora de Umaro Foods, Beth Zotter , fue la textura; El tocino real, cuando se cocina bien, es crujiente pero grasoso y masticable, y eso no es fácil de imitar.

El equipo de Umaro trabajó con varios geles que provienen de algas marinas y se dio cuenta de que algunos de ellos podían contener grandes cantidades de aceite. La «encapsulación de grasa» del gel de algas terminó siendo lo que hizo que el sabor y la sensación en la boca del tocino de imitación se acercaran al real. “Estábamos jugando con estas texturas y nos dimos cuenta de que obtuvimos algo realmente crujiente con una entrega gorda”, dijo Zotter . Su equipo se asoció con el laboratorio de innovación alimentaria de la Universidad Estatal de Oregón para llegar a una versión final de su receta.

El tocino de Umaro está disponible en un puñado de restaurantes en los EE. UU., aunque aún no está a la venta en las tiendas de comestibles. Se sirve más comúnmente como parte de BLT veganos o burritos de desayuno. La compañía tiene como objetivo lanzar su producto en las tiendas el próximo año y tiene algo de efectivo que podría ayudarlos a hacerlo.

Junto con la cofundadora Amanda Stiles, Zotter apareció en agosto pasado en el exitoso programa Shark Tank de ABC , donde los empresarios presentan sus ideas de negocios con la esperanza de obtener financiamiento. Los comentarios de los tiburones fueron mixtos; al probar una sola tira, Robert Herjavec inicialmente la escupió y dijo: “Me encanta el tocino, no me encanta esto. Realmente no sabe a tocino”. Pero después de probar un BLT vegano, su opinión fue totalmente diferente; «Es genial en el sándwich, como realmente bueno».

A Mark Cuban debe haberle gustado, porque terminó dándole a la compañía $1 millón a cambio de una participación accionaria del 7 por ciento. Bacon, les dijeron los fundadores a los tiburones, es solo el comienzo. Esperan usar algas marinas como base para pepperoni, salami y otras carnes curadas veganas. Actualmente están trabajando en la automatización de parte de su proceso de producción. “Una vez que se complete, deberíamos poder superar el precio del tocino de cerdo”, dijo Zotter .

En cuanto al precio de su producto y sobre el tema de los alimentos a base de algas en general, es muy optimista. “Las algas marinas son la fuente de proteínas más respetuosa con el planeta que existe, y nuestro tocino será el primero de muchos productos en llevar algas marinas a los platos de todos los estadounidenses y de todo el mundo”, dijo .

106 comentarios

  3. Стальная арматура является наиболее популярным видом арматуры, идеально подходящим для выполнения большинства строительных задач благодаря своим характеристикам. Она может быть представлена в виде гладких или рифленых стержней, проволоки и сетки. Для её изготовления используется углеродистая и легированная сталь, что обеспечивает высокую устойчивость к деформациям и коррозии.

    armatura-12.ru

  4. Стальной двутавр — это фасонный металлопрокат с Н-образным сечением поперечного профиля. Он изготавливается горячекатаным способом из углеродистых или низколегированных сталей при температуре 1200°C по стандарту ГОСТ 8239-89 https://dvutavrmsk.ru

  5. Армирование — это ключевой процесс внедрения арматуры в бетон, направленный на значительное повышение прочности железобетона и его устойчивости к изгибам, растяжениям и другим видам деформаций. Железобетон с арматурой играет ключевую роль в разнообразных строительных проектах, включая многоэтажные здания, мосты и инженерные сооружения. Без этого материала, укрепляющего бетон, невозможно представить возведение современных жилых, промышленных и инфраструктурных объектов.

    http://sarmatura-12.ru

  6. Двутавр — это тип металлического профиля, который широко используется в строительстве для создания несущих конструкций. Он имеет форму буквы “H” и состоит из двух параллельных полок, соединенных стенкой. Подробнее на https://dvutavrmsk.ru

  10. Мир полон тайн https://phenoma.ru читайте статьи о малоизученных феноменах, которые ставят науку в тупик. Аномальные явления, редкие болезни, загадки космоса и сознания. Доступно, интересно, с научным подходом.

  12. Научно-популярный сайт https://phenoma.ru — малоизвестные факты, редкие феномены, тайны природы и сознания. Гипотезы, наблюдения и исследования — всё, что будоражит воображение и вдохновляет на поиски ответов.

  19. Защитные кейсы plastcase.ru в Санкт-Петербурге — надежная защита оборудования от влаги, пыли и ударов. Большой выбор размеров и форматов, ударопрочные материалы, индивидуальный подбор.

  21. Защитные кейсы http://plastcase.ru в Санкт-Петербурге — надежная защита оборудования от влаги, пыли и ударов. Большой выбор размеров и форматов, ударопрочные материалы, индивидуальный подбор.

  59. Заказать дипломную работу diplomikon.ru недорого и без стресса. Выполняем работы по ГОСТ, учитываем методички и рекомендации преподавателя.

  68. Оригинальный потолок стоимость натяжного потолка со световыми линиями со световыми линиями под заказ. Разработка дизайна, установка профиля, выбор цветовой температуры. Идеально для квартир, офисов, студий. Стильно, практично и с гарантией.

  83. Shining Crown RTP göstəricisi yüksək uduş şansı təqdim edir.
    Shining crown big win qazanmaq motivasiya yaradır.
    Shining crown slot oyna mobil və PC üçün uyğundur. Shining crown casino etibarlı oyun mühitinə zəmanət verir. Shining crown rtp göstəricisi qazanma şansını artırır.
    Shining crown slot online hər yerdən oynana bilər.
    Shining crown bell link demo tez-tez istifadə olunur.

    Ətraflı məlumat burada shining crown com az.
    Shining crown amuseNet versiyası tamamilə yenidir.
    Shining crown pacanele oyunçular arasında çox populyardır.

  87. Нужен чертеж? чертежи закажи выполним чертежи для студентов на заказ. Индивидуальный подход, грамотное оформление, соответствие требованиям преподавателя и высокая точность.

  93. Нужна презентация? ai генератор презентаций Создавайте убедительные презентации за минуты. Умный генератор формирует структуру, дизайн и иллюстрации из вашего текста. Библиотека шаблонов, фирстиль, графики, экспорт PPTX/PDF, совместная работа и комментарии — всё в одном сервисе.

  94. Ən yaxşı seçimlərdən biri də Sunny Coin Hold The Spin onlayn versiyasıdır. Sunny coin: hold the spin slot bonusları çox maraqlıdır.
    Sunny coin 2 hold the spin ilə uğurlu nəticələr mümkündür. Sunny coin: hold the spin slot oyun təcrübəsi mükəmməldir.
    Slotu sınamaq üçün rəsmi link sunny-coin.com.az.
    Sunny coin 2 hold the spin slot müasir dizaynla təqdim olunur. Sunny coin 2 hold the spin slot oyunçu rəyləri çox müsbətdir. Sunny coin 2 hold the spin slot real həyəcan bəxş edir.
    Sunny coin hold the spin demo sınamağa dəyər. Sunny coin 2 hold the spin slot oyununda böyük qaliblər var.

  99. Formula 1 2025 təqvimini öyrənmək istəyənlər üçün faydalı məlumat. Ən yaxşı Formula 1 filmləri və sənədli layihələri.

    Ən yaxşı nəticələr və statistikalar üçün baxın ➡ formula 1 standings.
    Formula 1 canli yayım üçün yeni platformalar. Formula 1 cars modellərinin qiymətləri və xüsusiyyətləri.
    Formula 1 canlı izləmə üçün şifresiz linklər. Formula 1 Azərbaycan mərhələsinin atmosferi barədə şərhlər. Formula 1 movie izləyicilər üçün əyləncəli seçimdir. Formula 1 drivers ilə bağlı ən son xəbərlər.

  101. Эта статья полна интересного контента, который побудит вас исследовать новые горизонты. Мы собрали полезные факты и удивительные истории, которые обогащают ваше понимание темы. Читайте, погружайтесь в детали и наслаждайтесь процессом изучения!
    Получить больше информации – https://quick-vyvod-iz-zapoya-1.ru/

  102. Mobil soccer yükləyərək futbol əyləncəsini hər yerdə yaşayın.
    Opera soccer tətbiqi ilə xəbərlərə tez çatın. Mobil oyunlar barədə öyrənmək üçün soccer com az linkinə keçid edin.
    Super liquid soccer fərqli futbol təcrübəsi bəxş edir. Kit dream league soccer ilə komandanızı fərdiləşdirin. Soccer legends klassik futbol anlarını yaşadır.
    World soccer champs hile apk oyunçular arasında məşhurdur. Soccer field dizaynı oyunda çox real görsənir. Livescore.com.tr live soccer scores azarkeşlər üçün əhəmiyyətlidir. Soccer games müxtəlif janrlarda futbol təqdim edir.

  104. LaLiga oyunlarını izləmək indi çox asandır. LaLiga standings səhifəsi ilə hər şeyi bil.
    Hər oyunun canlı statistikası əlinizdə. Futbol dizayn sevərləri üçün LaLiga logo nümunələri.
    Yeni “LaLiga EA Sports” loqosu və turnir xəbərləri üçün laliga ispaniya səhifəsinə baxın.
    LaLiga goal of the season 2022 hələ də yadda qalır.
    LaLiga turnir jadvali yeniləndi.
    Komandaların performans statistikasını müqayisə et.
    Ən çox titul qazanan LaLiga klubları hansılardır?.
    LaLiga scoreboard dərhal yenilənir.

  106. Перейра ушунчалык токтоо жана ишенимдүү — аны утуш абдан кыйын. Ал жеңилсе да, кайра кайтып келип жеңишке жетет. Толук маалымат, биография жана рекорддор ушул сайтта: alex-pereira-kg.com. Перейра менен Джон Джонстун беттеши көргүм келет.
    Алекс Перейра — UFCдеги эң катуу сокку уруучу мушкерлердин бири.
    Ушундай жигиттер спорттун жүзүн өзгөртөт. Анын жашоосунда дисциплина эң башкысы. Бул жигит чыныгы “monster”.
    Ар бир фанат анын күчүн сезет. Чыныгы фанаттар аны баалайт.

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *