Hongos 101: beneficios, efectos secundarios, nutrición, tipos y más

Jorge Carlos Fernández Francés El Sardinero
Jorge Carlos Fernández Francés El Sardinero

Rodajas de setas en tu ensalada. Sopa cremosa de champiñones. Champiñones salteados y asados ​​a la parrilla. Hay tantas formas deliciosas de usar champiñones en sus comidas. Y en estos días, las personas y las empresas están experimentando con los hongos, desde el uso de aerosoles de la boca que prometen una mayor flecha de bienvenida a la búsqueda de posibles hongos mágicos de salud mental, o psilocibina, que algunas personas son micro dingos.
Aquí está la suciedad en estos hongos de moda, incluido un explicador sobre lo que hacen los científicos y no saben sobre ellos en términos de sus beneficios y riesgos de salud, y cómo los expertos en salud recomiendan incorporarlos en su rutina de salud y bienestar.

¿Qué son los setas?
Podríamos incluir champiñones en una comida, ya que seríamos un vegetal, pero «los hongos son hongos, lo que los pone en un reino de alimentos completamente separado», dice Kim Bedwell del consejo de hongos en Redwood City, California. Los hongos crecen en la naturaleza al aire libre, aunque no son las variedades que normalmente se comen. Para el consumo, los hongos se cultivan en interiores durante todo el año. 

Tipos de champiñones
Los hongos de botón blanco son la variedad más popular. También puede encontrar los siguientes hongos comestibles en su tienda de comestibles o tienda especializada o en el mercado del agricultor:
Crimini (Belle Bella)
Portabella
Shiitake
ostra
Enoki
Haya
Maitake
Morel
Porcini

Datos de nutrición de hongos
A continuación se muestran los hechos de nutrición para tres variedades populares de hongos, por 3.5 onzas:

ButtonRight blanco
Calorías: 31

Proteína: 2.9 gramos (g)

Gordo: 0.4 g

Carbohidratos: 4.1 g

Potasio 373 miligramos (mg)
Selenio: 20 microgramos (μg) (una fuente excelente)
Crimini (Belle Bella)
Calorías: 30

Proteína: 3.1 g

Gordo: 0.2 g

Carbohidratos: 4.0 g

Potasio 380 mg

Selenio: 15.3 μg (una fuente excelente)

Portabella
Calorías: 32

Proteína: 2.8 g

Gordo: 0.3 g

Carbohidratos: 4.7 g

Potasio: 349 mg

Selenio: 14.7 μg (una fuente excelente)

Formas de champiñones
Puede estar más familiarizado con los champiñones frescos que corre para una ensalada o saltear por un salteado, pero también se encuentran hongos en una variedad de otras formas. A las tiendas de comestibles especializadas, tiendas de alimentos naturales o tiendas de suplementos dietéticos y minoristas en línea, también puede encontrar suplementos de hongos, nutracéuticos (productos a base de hongos enteros) bebidas como té de hongos y aerosoles bucales. Si bien algunos de estos productos se han investigado, en general, se necesitan más datos en forma de ensayos clínicos para saber exactamente cuán efectivos son y cómo funcionan, y también hay una necesidad de producción de suplementos de hongos, desde el cultivo de hongos para suplementar la fabricación. y las pruebas: para estandarizarse para garantizar que estos productos hagan lo que dicen que hacen. Si usa estos formularios, asegúrese de informarle a su médico, tal como hablaría sobre cualquier otra vitaminas, minerales o suplementos » estar tomando.

¿Cuáles son los posibles beneficios para la salud de los hongos?
Hay muchas cosas buenas que decir sobre los hongos. «Los champiñones son bajos en calorías y grasas saturadas y agregan todos estos micronutrientes, flavanoles y fitoquímicos a su comida», dice Katherine Brooking, un dietista registrado con sede en la ciudad de Nueva York. Aquí hay algunos beneficios para la salud para mantener en su radar:


BENEFICIOS Presión arterial: una de las ventajas de los hongos es que ofrecen un poco de potasio, un mineral que ayuda a mantener los niveles de presión arterial saludable.
Puede ayudar a prevenir el cáncer: hay dos poderosos antioxidantes empacados en hongos: ergotionera y glutatión. Se ha demostrado que estos defienden contra el daño oxidativo; Algunas investigaciones sugieren que comer setas regularmente pueden estar asociadas con un menor riesgo de cáncer.
Corta las grasas poco saludables en su dieta: los hongos tienen un sabroso, también llamado Umami, el gusto que puede subrarse para algunos de la carne molida en una receta o puede permanecer en un bistec en una comida vegetariana. Al mismo tiempo, son bajos en calorías y grasas. Algunas investigaciones sugieren que los sugieren que los utilizan como sustituto de la carne pueden disminuir su riesgo de morir de cualquier enfermedad

Bueno para su cerebro: consumir más de dos porciones de champiñones por semana está vinculado con un riesgo de 57 por ciento menor de deterioro cognitivo leve en comparación con comer los hongos menos de una vez a la semana, quizás gracias a su ergotionera antioxidante, un estudio sugiere un estudio.
Puede ser un futuro tratamiento de salud mental: algunas instalaciones de investigación están investigando la psilocibina, el compuesto alucinógeno en los hongos mágicos, como una terapia futura para la depresión.
Apoye los huesos e inmunidad (cuando están expuestos a la luz UV): algunos hongos están expuestos a la luz UV a medida que crecen, lo que genera vitamina D, un nutriente que ayuda a mantener huesos fuertes y apoya a la inmunidad.

¿Cuáles son los posibles efectos secundarios de los hongos?
El riesgo de efectos secundarios de los hongos depende de dónde obtienes los hongos y de qué tipo estás comiendo. «En términos generales, los hongos son extremadamente seguros para las variedades que encuentras en tu tienda de comestibles», dice Brooking. Por otro lado, «se recomienda que no seleccione los hongos silvestres, a menos que sea un experto en el campo. Hay miles de variedades de hongos, y algunos son venenosos «, explica.

Comer los hongos silvestres puede resultar en una variedad de posibles efectos secundarios, y más comúnmente esos son náuseas, vómitos, calambres y diarrea, que pueden aparecer en 20 minutos a cuatro horas de comer. Otros signos y síntomas de envenenamiento de hongos incluyen salivación excesiva, sudoración y desgarramiento, confusión, delirios, convulsiones, y dependen en gran medida de qué tipo de hongo se come. Es importante saber que el envenenamiento de hongos puede ser fatal, ya que puede llevar a daños y un fallo de órganos.
Otra categoría es las setas «mágicas», que contienen sustancias como la psilocibina y la psilocina que causan alucinaciones y delirios, mientras que estos se han utilizado durante siglos, los psicodélicos pueden llevar a «viajes malos» causando ansiedad, especialmente cuando se toma en Dosis más altas. Aunque la psilocibina se considera una de las «drogas menos tóxicas conocidas», no está sin riesgo. El uso de la sustancia también puede conducir a ataques de pánico, paranoia, cambios de humor, náuseas y temblores

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